Im Moment ist es ziemlich kalt. Da Glühwein eher ein Weihnachtsgetränk ist, wird Glühbier immer beliebter. Welche Biere und welche Gewürze sollte ich bei der Herstellung verwenden?
Diese Antwort war ursprünglich eine Antwort auf Optimale Grübeltemperatur? , aber die Anpassung an diese Frage erschien mir besser, da erstere eine spezifischere Frage stellte, auf die ich nicht eingehen konnte.
Das bekannteste aller Glühbiere war Wassail. Die Rezepte für diesen Feiertagsliebling variieren, aber alle basierten auf der gleichen Grundformel. Zucker wurde in den Boden einer Schüssel gegeben, ein Pint warmes Bier wurde dann zusammen mit Muskatnuss, Ingwer und Zimt eingegossen.
[Smith, G. “Glühbier.”] [URL]](http://www.realbeer.com/library/authors/smith-g/mulledbeer. php)
Man mullt Bier, indem man es in einer Pfanne köchelt, fast immer mit den folgenden Zutaten:
aber auch manchmal unter Zusatz von
und gelegentlich mit Orangenschalen garniert. Die Mischung sollte zum Sieden gebracht, aber nicht zum Kochen gebracht und je nach Rezept 5 bis 10 Minuten lang erhitzt werden.
Manche bezeichnen erwärmtes Bier sogar als “Glühbier”, d.h. Bier erhitzt es in seiner Flasche in einem mit Wasser gefüllten Topf (oder Slowcooker). Für diesen Fall gibt es keinen Konsens über die Erhitzungstemperatur, da sie offenbar je nach Bier variiert:
Glühbier muss langsam erhitzt werden. Ein halb mit Wasser gefüllter Slowcooker funktioniert gut. Öffnen Sie einfach die Flasche und stellen Sie sie in das nicht abgedeckte Gerät. Ich habe auch einen großen Topf auf dem Herd verwendet, wobei der Brenner auf niedrigster Stufe steht. Lassen Sie das Wasser nicht in die Nähe des Siedepunktes kommen - 130 bis 140 Grad sind ideal. Es ist auch wichtig, den Wasserstand konstant zu halten, also ersetzen Sie das Wasser, wenn es verdampft.
Brooks, J. R. “Brooks on Beer: Hot, Mulled Beer? 2011. [URL]
Vor dem Servieren erwärmen Sie die geöffnete Flasche [der Brasserie des Franches-Montagnes’ La Dragonne] in einem Topf mit heißem Wasser, um die Temperatur des Biers auf etwa 110 Grad zu erhöhen.
Russell, D. "Kalter Tag, kaltes Bier? Probieren Sie mal warmes Bier.” 2010. [URL]
[Unibroue “Quelque Chose”] sollte wie ein Glühwein bei 122 bis 158 Grad Fahrenheit serviert werden.