2014-10-02 07:06:00 +0000 2014-10-02 07:06:00 +0000
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Tripelbiere vom Fass

Ich hatte den Eindruck, dass Tripelbier in der Flasche vergoren werden soll.

Hin und wieder stoße ich auf Biere, die tripelartig sind, aber vom Fass gezapft werden. Es gibt einen wesentlichen geschmacklichen Unterschied, der mir aufgefallen ist. Meiner Meinung nach sind Tripelbiere, die in Flaschen serviert werden, viel besser als das gleiche Tripelbier vom Fass. Wie und warum servieren Unternehmen Tripelbiere vom Fass, wenn es ihnen an Geschmack mangelt und sie nicht wirklich weiter in der Flasche vergoren werden?

Werden sie einfach in Flaschen abgefüllt und gleichzeitig in Fässer gefüllt, so dass das Bier, das in Flaschen abgefüllt wird, tatsächlich stärker gärt, oder lassen sie das Bier für die Fässer länger gären und füllen es dann in Fässer?
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Respostas (3)

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2014-12-22 15:26:25 +0000

Flaschengärung ist eine etwas falsche Bezeichnung, da sich der Begriff eigentlich auf jede Gärung beziehen sollte, die in der Endverpackung stattfindet, im Fall von Zapfbier ist das das Fass. So ziemlich jedem unfiltrierten Bier (nicht nur Tripels) wird Zucker hinzugefügt, um die Gärung in der Flasche bzw. im Fass fortzusetzen.

Wenn Sie glauben, dass das Flaschenbier besser schmeckt, gibt es eine einfache Erklärung, die nicht gerade hübsch ist. Es ist gut möglich, dass Ihre Bar ihre Zapfleitungen nicht regelmäßig genug reinigt. Das bringt den Geschmack durcheinander und kann zu etwas Funk führen.

Bearbeiten: Es könnte auch einfach am Alter des Bieres liegen. Wenn eine Bar regelmäßig ihre Fässer ausdreht, könnte sie viel frischer sein als ein Geschäft, in dem eine Flasche vielleicht ein paar Monate länger gelagert wird. Im Falle eines flaschenkonditionierten Bieres wird die ältere Flasche besser schmecken als ein neueres Fass.
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2014-12-19 22:12:06 +0000

Der größte Unterschied zwischen Singels, Dubbels, Trippels und Quads ist ABV.

Diese stammen (angeblich) aus den Trappistenklöstern Belgiens, wo die Analphabetenrate hoch war. Da viele Menschen nicht lesen konnten, welche Biersorte ihnen gebracht wurde, wurden die Fässer mit Xs gekennzeichnet. Ein X bedeutete niedriges ABV (man denke <=3% ABV wie Miller oder Bud), vier Xs bedeuteten superstark (nach dem Vorbild von >10% ABV). Dies sind die BJCP-Richtlinien. Sie gehen in Belgische Doubles und Tripels auf Seite 27 ein (tatsächliche Seite 27, nicht E-Seite 27). Die Unterscheidung zwischen den Stilen basiert weitgehend auf dieser Art von Richtlinien, nicht darauf, wie sie fermentiert/konditioniert/etcetera sind.
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2015-01-13 16:50:43 +0000

Die geschmacklichen Unterschiede zwischen Flaschen- und Fass-Tripels sind eher psychologischer als praktischer Natur, da belgische Flaschen in der Regel teuer, selten und exotisch sind.

Da der Hauptzweck der Konditionierung darin besteht, das Bier zu karbonatisieren, ist die Methode (Flasche vs. Fass), die dazu verwendet wird, eine Frage der persönlichen Vorlieben oder Produktionsbeschränkungen. An diesem Punkt des Produktionszyklus hat die Hefe alles getan, was sie mit der Würze zu tun hat (technisch als “Dämpfung” einer Hefe bezeichnet), und Sie haben zwei Möglichkeiten, die praktisch identische Ergebnisse liefern: Sie können das Bier mit etwas Zuckerzusatz abfüllen, um die verbleibende Hefe zur Bildung von mehr CO2 zu motivieren, oder das Bier in einem Fass zwangscarbonatisieren.
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