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Welche Biersorte hatten die Pilger?
Zu welcher Biersorte hätten die Pilger Anfang des 16. Jahrhunderts Zugang gehabt, und wenn sie Bier hatten, wäre es eine gute Kombination mit Truthahn?
Zu welcher Biersorte hätten die Pilger Anfang des 16. Jahrhunderts Zugang gehabt, und wenn sie Bier hatten, wäre es eine gute Kombination mit Truthahn?
Denken Sie auch daran, dass Biere damals aus vielen Zutaten hergestellt wurden, die wir für seltsam hielten. Hahnenbier war offensichtlich eine Sache, nämlich ein Bier, das mit einem Hahn darin vergoren (oder gekocht) wurde. Viele Biere wären auch nach dem Kochen durch Fichtenholz geseiht worden, was ihnen etwas Holz- oder Kiefernholzqualität verliehen hätte. Viele andere Blumen waren oft beteiligt.
Sehen Sie sich George Washingtons kleines Bierrezept an hier . Obwohl dies eine schlechte Transkription ist und sich viele Leute einig sind, dass es “Kleie, Hopfen zum Probieren” lauten sollte, ist immer noch klar, dass das Korn eine Art “für den Geschmack, was immer man entbehren kann” ist, während die Melasse der Star der Show ist. Viele frühe Getränke waren so, mit einer Art konzentriertem oder gebranntem Zucker zusätzlich zu den Körnern, die damals im Allgemeinen keine Gerste waren.
Im idealsten Fall jedoch, wo man Zugang zum besten Bier hatte, das man finden konnte… wäre es eine Art braunes Bier oder leichteres Porter. Vielleicht ein bernsteinfarbenes Ale, wenn Sie eines finden konnten, das nicht sehr hopfig war. Der stabile Darrprozess, der es den Menschen ermöglichte, helles Malz herzustellen, wurde erst Mitte der 1600er Jahre erfunden und war bis in die 1700er Jahre nicht sehr populär. Die Brauer im 1600er Jahre hätten also eine Art generisches Braunmalz verwendet, das leicht angebrannt schmecken konnte, und Premium-Biere hätten vielleicht auch etwas leichteres Malz verwenden können, das viel schwieriger herzustellen und zu finden war. Und es wäre wahrscheinlich immer noch etwas Melasse drin gewesen.
Bier wurde in der elisabethanischen Zeit in Europa üblicherweise getrunken, aber was sie tranken, ist anders als das Bier, an das wir heute gewöhnt sind.
Bier und Ale waren aufgrund ihrer Getreidebasis wichtige Grundnahrungsmittel - man sagt, dass Bier flüssiges Brot ist, und das ist nicht mehr weit entfernt. Vor allem für den einfachen Mann (und nicht für den Adel) machte Getreide einen wesentlichen Teil der Ernährung aus, wobei Fleisch ziemlich selten war.
Gewöhnliches Bier war nicht monate- oder jahrelang gereift wie manche Biere heute; vielmehr konnte eine Charge in nur einer halben Woche hergestellt werden. Es handelt sich dabei um “kleine Biere” (oder “kleine Biere”, für die nicht gehopften Sorten), die leicht alkoholisch sind, aber in der Menge ohne unglückliche Auswirkungen getrunken werden können. Diese kleinen Biere/Alees wurden im Haus/Gutshof hergestellt; es war nur eine weitere Aufgabe für die Köche. Siehe zum Beispiel Markhams Die englische Hausfrau, 1615. (Ich weiß nichts von einer Online-Kopie, tut mir leid.)
Beachten Sie, dass dies bedeutet, dass die Pilger kein Bier aus Europa mitgebracht hätten; es würde konsumiert werden oder wahrscheinlich schlecht werden, bevor sie die neue Welt erreichten. Sie hatten also wahrscheinlich in ihrem ersten Jahr kein Bier, weil sie auf eine Getreideernte warten mussten. Danach hätten sie, wenn sie Hopfen mitgebracht hätten, kleine Biere wie aus dem alten Land brauen können; wenn sie keinen Hopfen mitgebracht hätten, hätten sie wahrscheinlich stattdessen Biere aus Ales gebraut.
Die Türkei wäre für ihre Gaumen neu gewesen (sie ist ein Vogel der neuen Welt), aber Bier wurde gewöhnlich zu den Mahlzeiten getrunken, woher sie kamen, und diese Mahlzeiten enthielten manchmal auch anderes Geflügel. Wahrscheinlich passt es also gut zu anderen Geflügelarten. Allerdings haben sie sich wahrscheinlich nicht so sehr um die richtige Paarung gekümmert wie wir heute, genauso wenig wie wir uns darum scheren, die richtige Cola mit dem Truthahnsandwich zum Mittagessen zu kombinieren.
Vielleicht finden Sie Folgendes hilfreich:
Der Großteil dessen, was sie tranken, wäre kleines Bier gewesen: Bier mit sehr niedrigem Alkoholgehalt. Es war oft unfiltriert. Es wurde mehr oder weniger täglich anstelle von Wasser getrunken, da es zu dieser Zeit keine sanitären Einrichtungen gab.