Warum sollte man sich dafür entscheiden, Nitro vs. CO2 als Biergas zu verwenden?

Im Allgemeinen verleiht die Nitrogenierung einem Bier eine cremigere, geschmeidigere Textur. Die Blasen sind kleiner als CO2-Blasen, und die verringerte Löslichkeit führt zu einem dickeren Getränk, das sowohl köstlich ist als auch diesen optisch ansprechenden ‘Kaskadeneffekt’ bewirkt.

Außerdem kann man dies mit einem Nitro-Bier tun. Und das ist fantastisch.

Wollte nur einige der bereits großartigen Antworten ergänzen…

Obwohl erwähnt wurde, was die Eigenschaften von Nitro sind und warum das für die Erfahrung des Biertrinkens gut sein könnte, wurde nicht wirklich gesagt, warum man es verwenden sollte, oder besser gesagt, warum es anstelle von CO2 verwendet wird.

Geschichte

Es wurde erwähnt, dass der historische Karbonisierungsprozess sehr unterschiedlich war, aber niemand hat die beiden miteinander verbunden, also denke ich, dass ich ein wenig Input hinzufügen werde, um hoffentlich etwas mehr Farbe hineinzubringen. Ein großer Teil des Grundes für die Karbonisierung ist die Konservierung des Bieres. Indem der Sauerstoff im Fass ersetzt wird, hält das Bier länger. Jetzt assoziieren wir die Karbonisierung mit Bier, aber das war traditionell nicht immer vorhanden. Es stimmt zwar, dass älteres Bier, das aus Fässern abgefüllt wurde, bei der Abfüllung mit Kohlensäure versetzt wurde, aber es wurde nicht erwähnt, dass historisch gesehen Bier aus dem Fass gezapft wurde und daher nicht über die natürliche Karbonisierung hinaus mit Kohlensäure versetzt wurde.

Fass

In diesem String wurde Bier aus dem Fass nicht erwähnt, aber es stammt buchstäblich aus dem Fass. Es ist die glatteste und cremigste Art, Bier “anzuzapfen”. Es wird auch von vielen Puristen als das beste angesehen. Es hat jedoch eine große Einschränkung bei modernen Anwendungen. Die Fässer halten nicht so lange und müssen daher kleiner sein, öfter ausgewechselt werden und möglicherweise verschwendet werden, wenn sie nicht schnell genug benutzt werden. Aus diesem Grund entscheiden sich die meisten Unternehmen für die größeren, einfacheren und billigeren Fässer mit Kohlensäure.

Puristen

Wie Jeffrey Lin bereits sagte, ist der Nitro eine neuere Lösung, aber ich muss seine Erklärung der unnatürlichen Seite des Nitro ablehnen. Wirklich die Puristen sind mit Nitro einverstanden. Sie mögen das “in-can”-Nitro-Widget vielleicht nicht besonders mögen, aber in Wirklichkeit ersetzt der Prozess einfach eine größere CO2-Blase durch die kleineren feineren Blasen von gelöstem Stickstoff und damit auch etwas gelöstes C02. Puristen würden wirklich eher einen Fassanstich genießen, aber da Nitro in vielerlei Hinsicht dem Fass näher kommt, sowohl in der Konsistenz als auch in der beschriebenen “Cremigkeit”, versteht es sich von selbst, dass dies auch den Puristen gefallen würde.

Biersorten für Nitro

Es gibt viele Biersorten, bei denen glatte, feinere Blasen angebracht sind. Guinness ist nur eine davon, die einem in den Sinn kommt, aber wirklich die meisten britischen Milds. Auch englische Biere, Pales und Cremes, um nur einige zu nennen. Die älteren Stile aus England waren flach im Vergleich zu amerikanischen Lagern und den meisten modernen Bieren. Ein weiteres gutes Beispiel ist ein Boddingtons. Feinere Blasen passen in die Form mit allem, was traditionell aus dem Fass serviert wird.

Technologie

Wie bei den meisten neuen Technologien dient es einem Zweck, und in diesem Fall ist der Zweck zweifach. Sie wird ohne Sauerstoff gelagert, um zu verhindern, dass sie verdirbt, und sie entspricht dem ursprünglich beabsichtigten Stil dieser Biersorten. Die Diskussion über Geschmacksveränderung ist etwas abwegig, da eine Geschmacksveränderung nur dann vorliegt, wenn Sauerstoff im Bier beim Abfüllen vom Fass vorhanden sein darf. Die Texturänderung ist genauer, und das Nitro ist ein Versuch, dem näher zu kommen.

Schlussfolgerung

Hoffentlich ist das hilfreich, um einige Details auszufüllen, und dank Sloloem für seine Hilfe ist es hoffentlich leichter verdaulich/lesbar? Es ist vielleicht keine Wissenschaft, aber historisch gesehen könnte es Philosophie sein…

Im Allgemeinen sind Biere, die mit Nitro serviert werden, tendenziell geschmeidiger als ihr CO2-Pendant. Ich persönlich habe Left Handed Milk Stout Nitro und Standard Seite an Seite getrunken und die Nitro-Version bevorzugt.