Trockenhüpfen ist eine Brautechnik, die angibt, wann einem Bier Hopfen zugesetzt wird.
Als “normales” Hopfenhüpfen bezeichnet man insbesondere die Zugabe von Hopfen beim Kochen der Würze. Je nachdem, wie lange man kocht, kann dies zu mehr Bitterkeit oder mehr Aroma führen.
Beim Trockenhüpfen hingegen wird der Hopfen nach dem Kochen zugegeben, normalerweise in einer Gärkammer. Der Zweck ist nur, einem Bier mehr Aroma hinzuzufügen. Die Öle werden nicht aus dem Hopfen gewonnen, daher sollte das Bier nicht bitterer sein als zuvor. Da keine Bitterkeit hinzugefügt wird, werden Sie kein Bier finden, das streng trocken-gehopft ist - die Bitterkeit des Hopfens ist es, die die Süße der Würze reduziert. Dry-Hopping ist eine zusätzliche Wendung, die einige Brauereien verwenden.
Gibt es eine Möglichkeit zu sagen, ob ein Bier Dry-Hopping oder nur Extra-Hopping ist? Das ist schwer zu sagen, denn man kann sicherlich spät im Laufe des Kochens mehr Hopfen hinzufügen, um mehr Aromaqualitäten daraus zu gewinnen. Am besten fragen Sie wahrscheinlich den Brauer, und wenn Ihnen das Bier wirklich schmeckt, holen Sie sich ein zweites Bier!