**Es gibt [ buchstäblich Dutzende von verschiedenen Hopfensorten, ]
Es gibt buchstäblich Dutzende von verschiedenen Hopfensorten, in der gleichen Weise gibt es Dutzende von verschiedenen Hunderassen. So wie ein Chihuaua und eine Deutsche Dogge beide Canis Lupus sind, so sind ein Galena Hopfen und ein Goldings Hopfen beide Humulus Lupulus, getrennt durch sehr unterschiedliche Linien und Genetik. Neue Hopfensorten werden oft durch selektive Kreuzung bestehender Varianten entwickelt, um durch Anpassung des Säure- und Ölgehalts des Hopfens unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzeugen.
Wie verschiedene Hunderassen von Hunden sind auch verschiedene Hopfensorten oft das Produkt hunderter Jahre genetischer Entwicklung in einem bestimmten Klima - der pazifische Nordwesten, insbesondere das Yakima-Tal und die Cascade Mountains in Washington, Oregon und Idaho, ist bekannt für seine Produktion von sehr starkem, stark saurem Hopfen, der einen sehr starken bitteren Geschmack vermittelt - nehmen Sie einen Schluck von einem Sierra Nevada IPA und Sie werden sofort diese klassische Mischung der ‘drei C’s’ erkennen.
Im Gegensatz dazu ist traditioneller Hopfen, der in England und auf dem europäischen Kontinent angebaut wird, eher weich und aromatisch - insbesondere der so genannte ‘Edelhopfen’, der in vielen weniger bitter schmeckenden deutschen und tschechischen Bieren beliebt ist. Wieder andere, wie Japans Sorachi Ace, bieten dem Bier, dem sie zugesetzt werden, einen zitrusartigeren Biss. Diese Unterschiede sind zwar nicht direkt ein Produkt des Klimas, aber es ist zweifellos wahr, dass das Klima einen Einfluss auf die Entwicklung der Variation zwischen den verschiedenen Hopfenlinien hatte, die im Laufe der Jahrhunderte - und insbesondere in den letzten 50 Jahren oder so - gezüchtet wurden.
Anders ausgedrückt: Hopfen aus der Neuen Welt vs. Hopfen aus der Alten Welt ist eine sinnvolle Unterscheidung, aber sie hat weniger mit dem Klima zu tun als vielmehr mit den unterschiedlichen Anbaupraktiken und den spezifischen Sorten, die bei den Bauern in den verschiedenen Regionen beliebt sind. Die Anbaubedingungen mögen einen gewissen Einfluss haben, aber die spezifische Abstammung ist viel, viel mehr von Bedeutung. Die Tatsache, dass diese Abstammungslinien in der Regel bedeutende geographische Gemeinsamkeiten aufweisen, ist ebenso ein Zufall der Geschichte wie der unterschiedlichen Bedingungen, aber es ist dennoch aussagekräftig genug, dass insbesondere die Bezugnahme auf Hopfen aus dem pazifischen Nordwesten bei den meisten gebildeten Biertrinkern ein sehr spezifisches und verständliches Geschmacksprofil hervorruft.