Nach meiner Erfahrung riechen manche Biere nach Cannabis. Stella Artios ist ein markantes Beispiel.
Was verursacht das? - Liegt es an einer Hopfensorte oder an einem Stil?
Die Tatsache, dass sowohl Humulus lupulus (Hopfen) als auch Cannabis sativa (Marihuana) ähnliche organoleptische Eigenschaften (Geschmack und Geruch) haben, könnte auf eine gemeinsame Abstammung hinweisen - aber das ist kein Beweis. Viele Pflanzen stellen ähnliche Aromamoleküle her, die als Terpene und Terpenoidverbindungen bekannt sind, darunter Zitronen (aus denen Limonen gewonnen wird), Lavendel (Linalool) und Koniferen (Pinen) – aber keine von ihnen ist eng mit Cannabis oder Hopfen verwandt. Vollständiger Artikel hier
Der ‘feuchte’ Duft, den Sie erleben, ist der Geruch von Hopfen - einer der engsten botanischen Nachbarn der Marihuana-Pflanze und ein wichtiger Bestandteil von Bier. Die beiden Pflanzen sehen und riechen fast identisch aus. Genauer gesagt ist der feuchte, harzige Geruch, den Sie von einem sehr hopfigen Gebräu aufnehmen, der Geruch von so genannten “Alphasäuren” - die chemisch gesehen zur selben Familie gehören wie THC, der Wirkstoff von Marihuana.
Warum sind manche Biere, nun ja, feucht und andere nicht? Es ist ein Faktor des sehr variablen Alphasäuregehalts in verschiedenen Hopfensorten , sowie eine Frage des Verfahrens . Die meisten der aromatischen Alphasäuren im Hopfen kochen ab oder lösen sich im Rahmen des normalen Gärungsprozesses auf, einige Brauer “trocknen” jedoch ihr Bier - indem sie am Ende des Prozesses zusätzlichen Hopfen hinzufügen, mit dem ausdrücklichen Ziel, die aromatischen Eigenschaften des Bieres zu verbessern.