Welche Biersorte würde gut zu Lasagne und anderen Speisen mit hohem Tomatenanteil passen?
Wie lässt sich der Geschmack dieses Bieres gut mit dem Geschmack von Lasagne/Tomaten kombinieren?
Wenn ich an eine Tomatenpasta denke, bekomme ich Säuren, starke Aromen und ein anhaltendes Mundgefühl. Ausgehend davon würde ich mich zu einer Flanders Red oder Flanders Brown / Oud Bruin tendieren, je nach dem Säuregehalt der Sauce (das Rot für mehr Säure, das Braun für weniger). Diese Biere tendieren zu einem weinähnlichen Erlebnis, mit ihrer eigenen Säure und Reichhaltigkeit. Sie haben nicht viel Hopfenpräsenz, was gegen die Aromen des Essens ankämpfen würde, und die sauren Charaktere eines flämischen Rotweins würden zu einer starken Tomatensauce passen. Alternativ dazu vielleicht ein englisches Braunbier , wegen seiner geringen Bitterkeit und seines Malzprofils.
Die bisherigen Antworten sind gut, ich möchte nur noch hinzufügen, dass ich auf das ABV achten muss, das mittelhoch sein wird (etwa 6-7). Wie hier vorgeschlagen, würden Sie wollen, dass der Alkohol und der (nicht zu viel) Hopfen Ihren Gaumen reinigen, und das ist vielleicht “leichter” als die Säure von sauren Bieren oder Oud Bruins.
Solche Opulenz (…) passt gut zu einem gut strukturierten Craft-Bier, aber mit scharfen “Waffen”, um den Gaumen zu entfetten. Ich würde ein bernsteinfarbenes Ale oder ein dunkleres Bernsteinbier vorschlagen: Karamellmalz, leicht geröstet - übermäßiges Rösten kann in der Tat mit Zutaten wie Tomaten zu kämpfen haben.(…)
Unser Bier, so sagten wir, muss auch die Fähigkeit haben, den Gaumen zu “reinigen”, vielleicht mit einem Hauch von Zitrusfrüchten oder Kräutern, mit einem angenehmen Gefühl von Hopfen. Aber es darf auf keinen Fall zu süß sein. Wir würden also ein Produkt bevorzugen, das trocken, bitter und stark ist und eine gute Kohlensäure aufweist, da Blasen die Trinkbarkeit fördern. Was den Alkohol anbelangt, wäre es vorzuziehen, nicht mehr als 6 und 7 Prozent zu trinken.
Wie Objekt88 erwähnte, werden Sie einen Flanders Red oder Flanders Brown wollen, weil sie eher wie Wein als wie Bier sind. Sie werden übermäßig hopfige Biere wie Ihre IPAs oder sogar helle Biere vermeiden wollen. Sie könnten wahrscheinlich auch mit einem guten Lagerbier oder Pilsner davonkommen. Ein anderer Vorschlag, wenn Sie es in die Hände bekommen können, wäre eines der neuesten antiken Biere von Dogfish Head, Birra Etrusca Bronze , das eine Nachbildung eines antiken römischen Bieres aus dem toskanischen Teil Italiens ist.