Wie kategorisiere ich Orval?

Orval ist eine Kategorie für sich, es ist kein bernsteinfarbenes oder blondes Bier, es hat einen frischen Geschmack, aber es ist auch kein saures oder Fruchtbier. Im Allgemeinen fällt es unter das belgische Pale Ales.

Orval verfügt über ein sehr traditionelles und einzigartiges Brauverfahren, bei dem das Bier während der dreiwöchigen Reifezeit in großen, maschenförmigen Hopfensäcken gebraut wird. Das andere ist die Verwendung von Brettanomyces-Hefe während derselben Reifung, die eine lokale Wildhefe ist. Verwendet werden Hallertauer, Steirische Goldungen und französischer Strisselspalt-Hopfen. Das Bier wird dann vor dem Vertrieb mindestens vier Wochen bei 15°C vor Ort gereift.

Wird es direkt nach der Abfüllung getrunken, hat es einen “jungen” frischen Geschmack. Das Bier ist mehrere Jahre haltbar, da es nach der Abfüllung nachgärt. Selbst das 35 Jahre alte Orval ist noch trinkbar, wenn es bei der richtigen Temperatur konserviert wird. Nach etwa 1 Jahr Konservierung verändert sich der Biergeschmack im Vergleich zum jungen Bier in ein weicheres, süßeres und intensiveres Erlebnis.

Es gibt zwei Versionen von Orval, zum einen die normale Version, die im Handel erhältlich ist, und zum anderen ein spezielles Petite Orval, das nur in der Abtei Orval getrunken werden kann und nur für die Mönche hergestellt wird (kein Massenverkauf). Sein Alkoholgehalt ist viel niedriger als beim normalen Orval.

Orval wird hauptsächlich mit hellem Malz gebraut (mit etwas Karamellmalz), so dass es am ehesten als belgisches Pale Ale eingestuft werden kann.