Wird Bier nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum wirklich schlecht?
Ich habe gehört, dass ich Bier auch nach dem Ablaufdatum trinken darf, aber ist es sicher und schmeckt es noch gut?
Das Bier wird nicht schlecht im Sinne von unsicher zu trinken sein, da keine schädlichen Krankheitserreger wachsen, sobald das Bier vollständig vergoren ist. Sie können das Bier also durchaus trinken.
Das Bier schmeckt aber möglicherweise nicht gut! Im Laufe der Zeit wird das Bier oxidieren, und zwar sowohl durch Sauerstoff, der während der Verpackung eingebracht wird, als auch durch die Freisetzung von Sauerstoff aus zuvor im Bier oxidierten Verbindungen. Der Sauerstoff führt dazu, dass das Bier abgestanden ist und Töne von Sherry, Papier und Karton erzeugt. Die Hopfenaromen werden gedämpft, und die Betasäuren des Hopfens oxidieren und erzeugen eine unraffinierte Bitterkeit. Andere Formen des Abgangs können zu einem Seifengeschmack führen.
Im Allgemeinen gilt: Je höher der Alkoholgehalt des Bieres, desto weniger muss man sich um die Verwendung nach dem Datum kümmern.
StillTasty.com hat in Bezug auf Bier folgendes zu sagen - und weist insbesondere darauf hin, dass dies für normales oder helles Bier aus Flaschen oder Dosen gilt, die von großen Brauereien hergestellt werden:
Gut für 1 Tag, gekühlt.
Tipps:
- gekühlt und dicht abgedeckt aufbewahren.
- Nach dem Öffnen kann das meiste kommerziell hergestellte Bier bei sachgemäßer Lagerung sicher konsumiert werden, aber es wird schnell flach und verliert an Geschmack.
Gut für 4-6 Monate, in der Speisekammer oder im Kühlschrank.
Tipps:
- Die genaue Antwort auf die Frage “Wie lange hält Bier? ” hängt weitgehend von den Lagerbedingungen ab - Bier in einem kühlen, dunklen Raum lagern.
- Bier von direkten Wärme- oder Lichtquellen fernhalten; zu viel Licht kann dazu führen, dass Bier einen schlechten Geschmack entwickelt.
- Um die Haltbarkeit von Bier zu maximieren, lagern Sie Bier bei einer Temperatur zwischen 45° F und 55° F (kälter als die typische Raumtemperatur, aber wärmer als ein Kühlschrank) - wenn dies nicht möglich ist, lagern Sie Bier im Kühlschrank.
- Die angegebenen Lagerzeiten beziehen sich nur auf die beste Qualität - danach kann sich die Farbe oder der Geschmack des Bieres ändern, aber in den meisten Fällen ist es bei richtiger Lagerung immer noch sicher zu konsumieren.
- Wie erkennt man, ob Bier schlecht ist?
- Die Daten “Best By”, “Best if Used By” und “Use By” auf kommerziell verpackten Lebensmitteln, die in den Vereinigten Staaten verkauft werden, stellen die Schätzung des Herstellers dar, wie lange das Produkt seine Spitzenqualität behält - in den meisten Fällen ist das Bier auch nach diesem Datum noch sicher zu konsumieren, solange es ordnungsgemäß gelagert wurde und die Verpackung nicht beschädigt ist.
- Bier, das von einigen Kleinstbrauereien hergestellt wird, behält möglicherweise nicht so lange seine Spitzenqualität wie Bier aus Großbrauereien.
Das hängt ganz vom Bier ab. Als Faustregel würde ich sagen, dass jedes Bier, das nach der Abfüllung wieder vergoren wird, mehrere Jahre haltbar ist. Bei der Konservierung muss man vorsichtig sein, aber es ist nicht ungewöhnlich, 35 Jahre alte Biere zu trinken. Oft sind es die dunkleren, stärkeren Biere wie Westmalle oder Orval.
Dies hängt von vielen Faktoren ab, aber in der Regel ist das Mindesthaltbarkeitsdatum das, was angegeben wird, auch das Datum, vor dem die volle Qualität des Produkts garantiert ist.
Es bedeutet nicht, dass man es nicht danach konsumieren kann, es bedeutet nur, dass man keine formelle Beschwerde über den Geschmack oder mögliche Krankheiten, die durch den Verzehr des Produkts nach diesem Datum verursacht werden, einreichen kann.
Die Leute von der Lebensmittelindustrie sagten mir, dass es die allgemeine Regel ist, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum normalerweise in der unteren Richtung übertrieben ist, nur um das Unternehmen vor möglichen Klagen zu schützen. Ich habe oft viel Bier nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum getrunken, und solange dieses Datum nicht um mehr als ein Jahr überschritten wurde, habe ich keinen großen Unterschied im Geschmack bemerkt.
Es sollte immer noch sicher sein, gut schmecken ist eine persönliche Meinung.
Manche Biere altern gut, hoher Alkoholgehalt, saure und rauchige Biere. Andere altern nicht so gut (hopfige Biere). Außerdem hängt alles davon ab, wie das Bier gelagert wurde. Draußen in einer heißen Garage? Auf dem Fensterbrett sitzend?