Wie gießt man das perfekte Bier aus der Flasche aus, wenn man ein typisches, nicht mit Widgets versetztes, nicht flaschenkonditioniertes Bier erhält? Gibt es eine spezielle Technik, um einen schönen Schaumkragen herzustellen (nicht zu viel, nicht zu wenig)?
Um ein Bier einzuschenken, nehmen Sie ein sauberes Bierglas, am besten solche, die von der Brauerei speziell für ihr Bier hergestellt wurden. Man hält das Glas in einem Winkel von 45 - 60 Grad und gießt das Bier vorsichtig in das Glas. Nachdem Sie die Hälfte des Bieres eingeschenkt haben, bringen Sie das Glas in eine aufrechte Position, so dass eine Schaumkolonne von etwa 2 cm entsteht.
Je nach Bier sollten Sie die Flasche vollständig entleeren oder nicht. Sehr alte Biere sollten vorsichtig eingeschenkt werden, da sie viel Sediment am Boden haben. Jüngere Biere können ebenfalls Ablagerungen aufweisen, können aber trotzdem getrunken werden. Das Bier bekommt einen bittre-freundlicheren Geschmack, wenn der Bodensatz auch lange gegossen wird.
Geschwindigkeit ist auch wichtig, je nach Temperatur des Bieres kann es mehr schäumen. Es gibt Biere, die ihr eigenes spezifisches Schaumrezept haben. Einige Biere wie Duvel müssen tatsächlich mit einem vertikalen Armen in das Glas “gekippt” werden. Andere Biere wie Guiness verwenden eine doppelte Armatur.