Was wird in einem Doppelbock/Dreifachbock verdoppelt oder verdreifacht?

Doppelbock (oder Doppelbock) hat eine intensive Malzigkeit und einen höheren Alkoholgehalt als “einfacher” Bock, der typischerweise bei etwa 6-7% beginnt und bis zu etwa 13% ansteigt. Es gibt nichts, was spezifisch verdoppelt oder verdreifacht wird; doppel bezieht sich vielmehr idiomatisch darauf, “größer”/stärker zu sein als ein Standardbock. Wie ein höherer “Malzgrad” erreicht wird, hängt vom jeweiligen Bier ab; das Maischen bei hohen Temperaturen, die Reduzierung des Läuterns, die Verwendung bestimmter Körner oder verschiedener Hefen und andere Faktoren können den Malzgrad des Endprodukts erhöhen.

Ein Dreifachbock wäre nur eine Namenskonvention, die die Malzigkeit und den Alkoholgehalt des Gebräus noch stärker hervorhebt.

Nebenbei bemerkt, sind Doppelbocks eine Weiterentwicklung von starken Klostergebräuen, die als “flüssiges Brot” für fastende Mönche verwendet wurden, da sie keine feste Nahrung zu sich nehmen durften. Diese süßen, malzigen Biere entwickelten sich im Laufe der Zeit zum modernen Doppelbock.

Typischerweise scheinen die Menschen zu erwarten, dass einfach, doppelt und dreifach einen höheren Alkoholgehalt bedeuten. Aber das stimmt nicht ganz.

Sie haben Einzel- und Doppelbocks mit dem gleichen Alkoholgehalt. Nehmen Sie zum Beispiel das Weihensthephaner (eine angesehene 1000 Jahre alte Klosterbrauerei): Weihenstephaner Korbinian ist ein Doppel mit 7,4% ABV. Weihenstephaner Vitus ist ein Einfachbock mit einem höheren ABV von 7,7%. In diesem Fall hat der Einfachbock ein höheres ABV als der Doppelbock.

Mehr Körner und mehr Zucker entsprechen nicht mehr Alkohol. Der Hefestamm und die Temperatur bestimmen die Überlebensfähigkeit. Einige Hefen können bei hohem Alkoholgehalt überleben. Man kann sie mit dem gesamten Zucker und den Körnern füttern, und sie sterben trotzdem ab und stoppen die Gärung (Alkoholproduktion), wenn die ‘Grenze’ des Alkoholgehalts erreicht ist.

Der Eisbock erhält ein höheres ABV, indem er das Bier einfriert und Eis entfernt. Durch diese Entfernung von Wasser wird der Alkoholgehalt erhöht. Auch hier kann die meiste Hefe 12% nicht erreichen (was man typischerweise in einem Eisbock findet).

Das einfache, doppelte, dreifache Etikett hat mit dem Gesamtalkoholgehalt des Bieres zu tun, einschließlich Nährwert (Kalorien) und Geschmack. Denken Sie daran, dass diese ‘Doppeletiketten’ für die Ernährung geschaffen wurden.

Vorsicht mit dem Wort ‘stärker’, wenn man über Bocks spricht. Es kann malziger, dunkler, vollmundiger bedeuten, nicht nur ein höherer Alkoholgehalt.