Ich habe gerade ein goldenes Stout gesehen, ich dachte, dass Stouts dunkel sein und geröstete Malts verwenden müssen. Wie schmeckt ein goldenes Stout? Wie ein Stout ohne die Farbe?
Sozusagen.
Diese Stouts kann man auch als “Blond” oder “Weiß” und zusätzlich als “Golden” bezeichnen. Angeblich entstand die Idee zum ersten Mal 2007, als man scherzhaft meinte, Stone solle ein Golden Stout brauen, da es eine Art Oxymoron sei. Es scheint jedoch jetzt zu existieren. Stone Brewmaster Mitch Steele beschloss, es zu kreieren , ein helles Bier, das den Geschmack eines Stout hatte,
“Um die Qualitäten eines Stout zu erreichen, stützten wir uns auf unsere früheren Erfahrungen beim Kaffeebrauen, um die Aromen aus den Bohnen zu ziehen, ohne den Farbton des Bieres zu beeinflussen”, erklärt Steele. “Wenn sich das Bier erwärmt und öffnet, fügt die Schokolade eine weitere Ebene der Komplexität hinzu und trägt dazu bei, die traditionellen Aromen aufzubauen, die typischerweise mit dunklen Bieren assoziiert werden. Es hat wirklich Spaß gemacht zu sehen, wie ein Streich mit fragwürdiger Lebensfähigkeit Wirklichkeit wurde”
Dies ist zwar nicht das einzige Beispiel, aber es ist eines der berüchtigteren, das gut dazu dient, die Idee sowie die Art und Weise zu erklären, wie der Geschmack erreicht wird.
Zusätzlich zu @john-ms Antwort über die modernen weißen Stouts, die blass mit Kaffee-/Schokoladengeschmack sind, gab es historisch gesehen blasse Stouts, die vor unserem modernen Konzept des Stout als dunkles Bier mit Schokolade-/Kaffeegeschmack entstanden.
Prüfen Sie Zytophile auf einen historischen Kontext. Er geht ein bisschen weiter, aber die wichtigste Erkenntnis ist, dass es von Anfang 1700 bis mindestens 1850 Anzeigen, Braurekorde, Erwähnungen in Handbüchern usw. von “Pale Stout” gibt. Im Wesentlichen deshalb, weil:
Etwa 150 Jahre lang, nachdem das Wort Stout zum ersten Mal auf Bier angewandt wurde, wurde es einfach als Adjektiv verwendet, um “stark” zu bedeuten.
Auch ein bisschen lesenswert bei Halt den Mund über Barclay Perkins , obwohl in diesem Fall der Kommentarteil etwas interessanter ist als der Hauptteil des Beitrags, insbesondere dieser Kommentar von Ron Pattinson:
Was macht es zu einem Stout? Die Brauerei nannte es eins.
Was wir heute als Stout bezeichnen, hieß ursprünglich Brown Stout. Ein starkes Bier, das aus braunem Malz gebraut wurde. Pale Stout ist dasselbe, nur aus hellem Malz gebraut. Es ist eine Art der Definition von Bieren aus dem 18.
Wie John M. sagte, ist es eine Art Oxymoron. Es ist zum Stottern, was ein schwarzes IPA für IPAs ist. Es hat einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Mundgefühl wie ein Stut, aber es ist die falsche Farbe. Genauso wie ein helles Bier nicht wirklich schwarz sein kann, hat ein schwarzes IPA immer noch die gleiche Spritzigkeit und den helleren Körper eines IPA.
Und wie Sloloem erwähnte, war “stout” ursprünglich eine Anspielung auf den Geschmack, d.h. auf ein Starkbier, aber heute versteht man darunter im Allgemeinen ein Bier, das mit dunklen Malzsorten gebraut wird.
Wenn Sie über den Stone Stochasticity Master of Disguise sprechen, empfehle ich Ihnen, ihn zu besorgen und ihn selbst auszuprobieren. Es ist ausgezeichnet. Ich habe viele Kaffee-Stouts und viele Schokoladen-Stouts gehabt, und meiner Meinung nach wird einer besser ausgeführt als alle anderen, die ich hatte.