Damit ein Keg-System Bier ohne übermäßigen Schaum ausschenken kann, muss das System ausbalanciert und die Ausschanklinie/der Ausschank frei von Hindernissen sein. Wenn Bier mit zu hohem Druck oder durch einen halboffenen Hahn/Hahn ausgeschenkt wird, wird das Bier aufgerührt, was zu dem Schaum führt, den Sie gesehen haben.
Das System ist ausgeglichen, indem der Druck innerhalb des Fasses auf einen Wert eingestellt wird, der nur geringfügig höher (0,5-1psi) ist als der Druckwiderstand außerhalb des Fasses. Der Druckwiderstand außerhalb des Fasses kommt von der Bierleitung und dem Zapfhahn - je länger die Bierleitung, desto größer der Widerstand. Auch jede Zunahme der Höhe zwischen dem Fass und dem Ende des Zapfhahns erhöht den Widerstand.
Aber selbst wenn das System ursprünglich ausbalanciert war, mit dem richtigen Zapfdruck oder einer ausreichend langen Bierleitung, gibt es immer noch einige Dinge, die gegen Sie arbeiten:
wenn das Fass herumgeschwappt ist, ist ein Teil des Kohlendioxids aus dem Bier heraus und in den Kopfraum gelangt, wodurch mehr Druck erzeugt wird. Es dauert mehrere Tage, bis sich dies wieder ausgleicht.
wenn sich das Fass erwärmt, steigt der Druck im Fass, da das Gas bei höherer Temperatur bei gleichem Volumen einen höheren Druck hat.
Wenn Sie ein Fass haben, das unter Überdruck steht, haben Sie 3 grundlegende Möglichkeiten:
- den Druck im Fass durch Ablassen eines Teils des Gases zu verringern. Einige Fässer haben ein Überdruckventil, das zur Druckreduzierung gezogen werden kann. Versuchen Sie es aber in kleinen Stößen, und probieren Sie das Bier nach jedem Stoß, bis Sie sehen, dass das Bier nicht zu schnell herauskommt.
- erhöhen Sie den Widerstand außerhalb des Fasses, indem Sie eine längere Bierleitung verwenden und/oder das Fass irgendwo tief platzieren und das Bier höher servieren. (z.B. Faß auf Bodenhöhe und stehen Sie auf, um das Bier auszuschenken.)
- Geben Sie eine große Menge Bier in einen großen Krug aus - wenn Sie Bier aus dem Faß entfernen, verringert sich der Druck im Faß, und wenn Sie es in einem Krug halten, hat der Kopf auf dem Bier Zeit, sich zu beruhigen. Während Sie warten, gießen Sie einfach etwas mehr Bier aus dem Fass - das kommt langsamer heraus und hat weniger Schaum.
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