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Woher weiß ich, ob Hausgebrautes sicher zu trinken ist?

Als Weihnachtsgeschenk erhielt ich von einem Verwandten ein echtes Anfänger-Set für Hausgebrautes, beschloss, ein Gebräu auszuprobieren, und folgte den Anweisungen so gut ich konnte.

Nachdem der gesamte Prozess abgeschlossen war, hatte ich am Ende etwas, das nicht wirklich nach Bier aussah, riecht oder aussah. Offensichtlich habe ich etwas falsch gemacht und muss es noch einmal versuchen, aber meine Frage lautet:

Angenommen, ein Enthusiast hält während des Brauprozesses ein respektables Maß an Hygiene ein, weicht aber irgendwann im Prozess vielleicht stark von den Anweisungen ab, wie kann er dann feststellen, ob sein Gebräu tatsächlich trinkfähig (oder nicht trinkfähig) ist? Gibt es verräterische Gerüche / Farben / Köpfe, die auf ein “verdorbenes” Getränk hinweisen?
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Antworten (1)

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2015-05-03 03:26:09 +0000

Ich habe persönlich Bier getrunken, das ungewollt sauer war und nach Abwasser gerochen hat, ohne dass es ein Problem gab.*

Wenn es Alkohol und einen niedrigen pH-Wert hat (es wurde aus vernünftigem Wasser, Gerste und Hopfen hergestellt), dann ist es, der Geschichte zufolge, sicher. Viele kontaminierende Bakterien produzieren unter diesen Bedingungen Essig- oder Milchsäure, aber sie sind auch sicher zu trinken.

Wenn Sie es wirklich vermasseln (vergessen Sie, Hefe hinzuzufügen, lassen Sie eine tote Maus hineinfallen), ist es vielleicht möglich, dass einige Listerien oder so etwas wachsen, aber Sie würden den Geruch wahrscheinlich als unerträglich empfinden.

Typische Bierinfektionen erzeugen auf verschiedenen Ebenen einen schlechten Geschmack zusammen mit etwas Abschaum oben auf dem Flaschenbier (da Hefe bei der Arbeit Blasen und Schaum produziert, ist dieser Abschaum möglicherweise erst sichtbar, wenn die Hefe vollständig fertig ist, normalerweise nachdem das Bier abgefüllt wurde). Einige Arten von Bakterien geben dem Bier auch eine seilartige (rotzige) Textur, aber auch das ist sicher zu trinken. Auf dieser Seite sind übliche Bier-Abweichungen aufgelistet, beachten Sie, dass die Gefahr nicht diskutiert wird, weil es wirklich keine gibt.

Und wenn es sich bei der Verunreinigung um eine wilde Hefe handelt, könnte das Bier nach einer langen Alterung OK (oder sogar großartig) werden, obwohl es anfangs schrecklich riecht.

*Nicht ein Bier, das ich gemacht habe
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