2015-05-06 18:29:21 +0000 2015-05-06 18:29:21 +0000
6
6

Was ist der Unterschied zwischen Karbonisierungstropfen und Zündzucker?

Als ich versuchte, Bier in meiner Wohnung zu brauen, verlangten das Set und die Anleitung, dass die Karbonisierung durch Zugabe von Karbonisierungstropfen anstelle von Zündzucker erfolgt.

Wie unterscheidet sich der grundlegende chemische Aufbau zwischen den beiden und wie unterscheidet sich der tatsächliche chemische Prozess bei Bieren, die mit Karbonisierungstropfen gebraut werden, von Zündzucker (wenn überhaupt)? Wird der Geschmack beeinträchtigt?
Quelle

Antworten (1)

2
2
2
2015-05-07 13:06:39 +0000

Karbonatisierungstropfen sind nur vordosierte Dosen von Zündzucker. Manchmal sind sie eine Mischung aus Glukose und Saccharose oder nur ein einzelner Zucker, je nach Marke. Aber ansonsten sind sie genau das Gleiche wie der Grundzucker, also kein chemischer oder geschmacklicher Unterschied.

Sie werden wahrscheinlich von der Gebrauchsanweisung empfohlen, da es so gut wie unmöglich ist, sie durcheinander zu bringen, was für neue Brauer großartig ist, da es eine Sache weniger ist, um die man sich Sorgen machen muss.

Ich hatte einmal ein Gerücht gehört, dass die Tropfen, die mit gehopften Extrakt-Kits wie Coopers oder Mr. Beer geliefert wurden, auch Maltodextrin enthielten, das die Körper- und Kopfretention erhöht, da Extrakt-Kits in diesen Abteilungen oft Mängel aufweisen. Ich habe jedoch nie wirkliche Quellen gefunden, die dies bestätigen, also ist es wahrscheinlich nur, dass ich den Typen in einer Hausbrauerei dabei belauscht habe, wie er aus seinem Hintern spricht.
Quelle