Moderne, kommerzielle Biere, die historische Stile eng imitieren

Je nachdem, wo Sie wohnen, können Sie vielleicht eine örtliche Brauerei finden, die eine Art Nachbildung eines älteren Stils betreibt. In der Gegend von Massachusetts führt das Pretty Things Beer & Ale Project eine Serie englischer Biere aus dem Jahr 1800 durch, die den Titel Once Upon a Time trägt. Der Bierhistoriker Ron Pattinson hilft ihnen dabei, all diese Rezepte auf der Grundlage seiner Forschungen zu entwerfen, so dass sie ziemlich genau sein sollten. Dogfish Head hat eine ähnliche Serie namens Ancient Ales, bei der es sich um Nachbildungen SEHR alter Biere aus dem Mittleren Osten und Asien handelt, die auf archäologischen Beweisen beruhen … die Untersuchung der chemischen Rückstände, die auf Bierbehältern zurückgelassen wurden.

Vielleicht finden Sie einige Nachbildungen der Brouwerij de Molen, die ebenfalls Ron Pattinson zu Rate zog.

Traditionelle belgische Stile haben sich wahrscheinlich nicht wesentlich verändert, so dass diese eine Option sind. Die kleineren Nischenstile entwickeln sich nicht so schnell weiter, obwohl die Methoden aktualisiert werden, so dass sie nicht so genau sind wie bewusste Nachbildungen. Saison Dupont wurde erwähnt. Auch Fantome kommt mir in den Sinn. Bestimmte saure Biere wie Faro oder Gueuze Lambics sollten nahe beieinander stehen, aber die fruchtigen Biere vermeiden. Gose und Berlinerweisse könnten ebenso gut passen. Viele dieser europäischen Sauerbrauer machen die Dinge im Grunde seit etwa 500 Jahren auf die gleiche Weise.

Wenn Sie jemanden finden, der ein Sahti braut, wäre das ein interessantes Abenteuer. Ich habe auch Gerüchte über einige Nachbildungen von Stilen wie Gratzer/Grodziskie gehört, ich glaube, Neu-Belgien könnte eines herstellen…

Wenn Sie in kleinerem Maßstab wirklich interessiert sind, schauen Sie doch mal, ob Sie Frank Clark oder Bob Grossman auf einer Konferenz finden können, vielleicht können Sie sie dazu bringen, Ihnen ein historisches Nachbildungsbier zu geben, sie funktionieren im allgemeinen in den 1600er bis 1700er Jahren. Frank Clark arbeitet als Lebensmittelhistoriker im kolonialen Williamsburg, so dass er leicht ausfindig zu machen sein sollte. Aber ich warne Sie, Sie wollen wahrscheinlich nicht den größten Teil von diesem Zeug tatsächlich trinken. Das Brauen war damals ganz anders, und viele ihrer Biere sind für den modernen Geschmack ziemlich verdorben. Unterschiedlich zubereiteter Zucker und seltsame Kräuter und Gewürze. Dinge wie das Kochen von Melasse, bis sie buchstäblich in Flammen aufgeht und dann fermentiert wird… das Darren von Körnern, bis einige der Kerne gerade explodieren und verbrennen. Und kommen wir gar nicht erst auf Sachen wie Hahnenbier zu sprechen, dem während der sekundären Gärung ein parboiled Hahn hinzugefügt wurde.

Tut mir leid, das war etwas weit hergeholt, aber das Wesentliche war: “Pretty Things Once Upon A Time Once Once Upon A Time”, wenn Sie es bekommen können. Alles, was mit Ron Pattinson zu tun hat. Dogfish Head Ancient Ales. Traditionelle belgische Saisons. Saure Biere: Lambic, Gueuze, Berlinerweisse, Gose, Gratzer, flämisches Rot. Frank Clark lässt Sie vielleicht wirklich eklig schmeckende Dinge trinken, die im Amerika der Kolonialzeit technisch gesehen als Bier galten.

Die erste, die mir in den Sinn kommt, ist Saison Dupont. Es ist ein Exemplar des belgischen Saison-Stils.

Allagash verwendet einige historische Methoden, aber ihr primäres Ziel ist definitiv die Herstellung von exzellentem Bier und nicht historische Genauigkeit.

Werfen Sie einen Blick auf die BJCP-Stilrichtlinien Wenn Sie den Stil finden, der Sie interessiert, werden sie ein paar Biere auflisten, die stilecht sind. Diese können historisch korrekt sein oder auch nicht, aber sie werden definitive Beispiele für einen Stil sein.