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Was sind die bestimmenden Merkmale einer Saison? Was soll ich erwarten, wenn ich eine trinke?

Ich gebe als erster zu, dass ich bestenfalls den Gaumen eines sehr erfahrenen Amateurs habe. Ich kann einen IPA von einem Stout von einem Doppelbock vor allem an den gemeinsamen visuellen, olfaktorischen und vor allem anderen Geschmacksrichtungen unterscheiden, die sich in jedem Beispiel eines jeden Stils wiederfinden. Doch obwohl ich in meiner Zeit als Biertrinker schon viele schöne “Saisons” erlebt habe, konnte ich nie eine klare Antwort darauf bekommen, welche Merkmale den Stil definieren. Das Beste, was ich jemals in Erfahrung bringen konnte, sind vage historische Vorstellungen über die Rolle des Bieres als “erfrischendes Sommerbier”.

Was… etwas unbefriedigend ist für jemanden, der hofft, dass der Begriff tatsächlich etwas bedeuten könnte. Also, tut er das? Wenn ja, was? Wenn ich eine Saison aus einer Brauerei nehme, von der ich noch nie gehört habe, welche Eigenschaften sollte ich erwarten, dass sie Eigenschaften aufweist, die ihr den Namen verdienen?
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2014-01-27 03:04:37 +0000

Nun, Saison ist eine recht weit gefasste Kategorie, einfach weil sie aus einer weit gefassten Definition stammt.

Der ursprüngliche Begriff stammt von normal starken Light Ales (ca. 3,5% abv), die im Herbst in Belgien gebraut und im Sommer von Landarbeitern zum Trinken gelagert werden. (Daher das Pseudonym “Farmhouse Ale”.)

Wie es in Wikipedia heißt:

Historisch gesehen teilten die Saisons keine erkennbaren Merkmale, um sie als Stil festzulegen, sondern waren vielmehr eine Gruppe erfrischender Sommerales, die von Bauern hergestellt wurden.

In der Neuzeit wurde die Kategorie wie folgt interpretiert:

  • ein helles bis goldenes Ale
  • verwenden die Dupont-Hefe, die besonderen Ester- und Pfeffereigenschaften verleiht (daher haben sie einen “belgischen” Charakter)
  • etwa 7% Abv
  • fruchtig, würzig (einige Beispiele fügen Früchte hinzu, wie z.B. Apfelsaft. )
  • stark kohlensäurehaltig

Dies mag recht vage erscheinen, aber die Kombination von Hefe, hellem Malz, Stärke und Kohlensäure führt zu einem ziemlich einzigartigen und identifizierbaren Bier.
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2014-01-27 04:51:32 +0000

Ich stimme der mdma zu, dass sie traditionell eher eine historische als eine stilistische Definition ist. Um ihre Antwort zu vertiefen, definierte der BJCP 2008 jedoch eine Saison wie folgt (gekürzt):

Aroma : Mäßige Süße mit leichten, körnigen, würzigen Weizenaromen, oft mit einem Hauch von Säure. Etwas Koriander, mit einer komplexen pflanzlichen, würzigen oder pfeffrigen Note im Hintergrund. Mäßig pikant, zitrus-orangene Fruchtigkeit.

Aussehen : Sehr helle strohgelbe bis sehr hellgoldene Farbe. Bewölkt.

Geschmack : Angenehme Süße und eine pikante, orange-zitrusartige Fruchtigkeit. Knackig mit einem trockenen, herben Abgang. Kann einen geringen Weizengeschmack haben. Hat optional eine sehr leichte milchig-säuerliche Note. Pflanzlich-würzige Aromen, die Koriander und andere Gewürze enthalten können; subtil + nicht überwältigend.

Mundgefühl : Mittelschwerer bis mittlerer Körper; sprudelnder Charakter durch hohe Karbonisierung. Minimale Bitterkeit im Abgang.

Für weitere Einzelheiten siehe die Vollversion .
Quelle
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2015-06-18 15:18:52 +0000

Es gab eine andere Quelle, die ich gelesen habe (wahrscheinlich die 1000 Seiten starke Bier-Enzyklopädie, deren Titel ich vergessen habe), in der es hieß, dass eine Saison mit allen Zutaten hergestellt wurde, die zu dieser Jahreszeit zur Verfügung standen.
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