Warum ein Bier verkorken?

Die wahrscheinliche Antwort liegt irgendwo zwischen Karbonisierungsdruck und Marketing.

Es ist schwierig, Zahlen dafür zu finden, wie viel Verschlüsse im Vergleich zu Korken vertragen, aber Sie sollten beachten, dass die meisten verkorkten Biere auch in Flaschen mit sehr dickem Glas geliefert werden, da das Bier darin einem höheren Druck ausgesetzt ist als die meisten anderen Sorten.

Die meisten Biersorten werden ziemlich nahe an 2,0 oder 2,5 Volumina CO2 fallen (nur der Begriff, denken Sie an die Zahl als relative Grundlinie), aber viele belgische Starkbiere wie Bierre de Garde oder Tripel werden mit 3,3+ Volumina kohlensäurehaltig sein. Lambics und andere saure Biere können bis zu 4,5 Volumina haben. Dies ist eine lineare Skala, so dass der Druck möglicherweise doppelt so hoch wird wie bei einer normalen Flasche… also ja, dickeres Glas…

Bei solch hohem Druck bleiben Korken vielleicht zuverlässiger als ein Verschluss, da er mehr Oberfläche in Kontakt mit der Flasche hat. Es könnte auch eine luftdichtere Abdichtung als ein Verschluss für eine langfristige Alterung bieten.

Das wären technische Erwägungen.

Die Verkorkung ist auch vor dem Verschließen entstanden, so dass eine Flasche mit einem Korken und einem Käfig auch sehr traditionell wirkt, was in das traditionelle Bild passen kann, das viele Brauereien selbst verwenden. Ich sage, ich bin mir nicht sicher, und es könnte einfach nur Marketing sein, denn viele Weizenarten wie Deutschweizen, Belgian Wits usw. sind ziemlich stark kohlensäurehaltig (in der Nähe des 3,3-Volumenbereichs), aber die meisten von ihnen haben keine Probleme mit dem Verschließen.

Was den Einfluss auf den Geschmack betrifft? Nada, abgesehen von hypothetischen Alterungsproblemen… wenn man den Korken nicht misshandelt, sollte man ihn nicht schmecken.

Eine Kappe wird nicht von einer Flasche fliegen, wenn sie nicht richtig sitzt, unabhängig von der Karbonisierung. Er ist auf die Flasche gepresst. Die Flasche wird zuerst explodieren. Es ist auch falsch, dass ein Korken für Biere mit höherem Kohlensäuregehalt notwendig ist. Viele der Stile, die bei höheren Kohlensäuregehalten identifiziert wurden, sind auch in Flaschen mit Verschluss erhältlich (insbesondere 375-ml-Flaschen).

Korken bieten eine bessere Abdichtung, die den Luftstrom in das Bier verlangsamt, so dass diese Flaschen langsamer altern als Flaschen mit Verschluss. Das ist der wichtigste technische Unterschied zwischen den beiden.

Der Hauptgrund für das Verkorken von Bier ist heute das Marketing. In einigen Gebieten, in denen traditionell verkorkte Flaschen zur Abfüllung verwendet wurden, war es einfacher, Champagnerflaschen oder ähnliche Flaschen zu erhalten, die die Karbonisierung unterstützen konnten, und das Verkorken wurde zu einer Frage der Bequemlichkeit, da es billiger war, die Flaschen vor Ort zu beschaffen. Jetzt geht es jedoch nur noch um die Vermarktung des Produkts. Alle anderen verkorkten Flaschen wurden in großformatige, verkorkte Flaschen umgewandelt, damit sie in den Augen der Kunden wie ein edleres Produkt als ein Sixpack aussehen und höhere Preise legitimieren. Das gilt für die Biere, die Sie heute auf dem Markt finden, in fast allen Fällen. Nur sehr wenige Biere werden in verkorkte Flaschen abgefüllt, weil der Brauer wirklich glaubt, dass dies für die langfristige Qualität des Bieres in einer Weise notwendig ist, die ein Verschluss oder ein Verschluss plus Wachs nicht bieten würde.

Ich habe vor kurzem die Brauerei in West-Malle, Belgien, besucht.

Die 75 cl-Flaschen haben einen Korken statt eines Verschlusses, und das ist nur wegen des Marketings.