Ich weiß, dass Dubbels als starke Biere gelten, aber was kann ich erwarten, wenn ich eines davon probiere?
Was sind ihre charakteristischen Eigenschaften? Was sollte ich in Bezug auf Geschmack, Schaum, Farbe und Mundgefühl erwarten?
Wie bei jedem Stil gibt es von Brauerei zu Brauerei zahlreiche Unterschiede. Auf einem hohen Niveau kann man jedoch erwarten, dass sie dunkler (wenn auch nicht stout-dunkel), reichhaltiger und malziger sind. Erwarten Sie einen komplexen Geschmack, mit vielen Noten und Aromen.
Genauer gesagt, das BJCP hat dies zu sagen (gekürzt):
Ein Belgian Double ist ein bernsteinfarbenes/braunes Bier mit üblicherweise 6-7,5% ABV (Sie können höher treiben). Der Stil entstand höchstwahrscheinlich Mitte des 19. Jahrhunderts in Westmalle. Während die Trappistenabteien tendenziell der Ursprung und die treibende Kraft dieses Stils sind, stellen viele weltliche belgische Brauereien sie als Abteibiere her, die einst tatsächlich ein Braukloster gewesen sein können, oder einfach als Dubbel. Unter amerikanischen Brauereien sind sie jedoch nicht so beliebt wie das Triple.
Was das Geschmacksprofil betrifft, so handelt es sich um ein malziges, aber trockenes Bier. Die Hefestämme der belgischen Abtei vergären das Bier ziemlich trocken, erzeugen aber eine ganze Reihe von fruchtigen Estern und würzigen Phenolen, die zu den Karamellmalzen der mittleren Klasse hinzukommen. Viele der Trappistenversionen haben eine Dämpfung von 80%-90%. Westmalle Dubbel, Chimay Red Label, New Belgium Abbey, St. Martin Brune sind allesamt gute Beispiele für diesen Stil.
In Bezug auf die Antwort von AudiFanatic: In diesem Fall ist Beer Advocate mit der Beschreibung eines Triple falsch. Triples verwenden NICHT 3x das Malz als Single. Kein Brauer wird Ihnen das sagen, noch ist es historisch wahr. Die Malzextraktion ist linear, d.h. 3x Malz ist 3x Malz ist 3x Alkohol. Dem kommt man historisch am nächsten, wenn das Single das 3. Mal in Folge war (wie ein kleines Bier). Mit dieser Methode wurden beim ersten Durchgang drei Mal so viele Gärstoffe extrahiert wie beim dritten Durchgang.
Und obwohl ich vielleicht nur ein Blogger mit 13 Jahren Branchenerfahrung bin, habe ich mit hochqualifizierten Braumeistern gesprochen und Referenzen von maßgeblichen Experten gelesen. Ich bin ziemlich sicher, dass mein Antwortartikel genauer ist als der des Beer Advocate in diesem Fall. Außerdem hat das Geschmacksprofil eines Triple keine “geschmacklichen Ähnlichkeiten” mit einem Dubbel. Dunkler Malz und heller Malz ergeben sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Der einzige Triple, der einen ähnlichen Geschmack hat, ist der Triple von Stift Engelzell, der ein einzigartiger dunkler Triple ist, wie sie ihn bezeichnen.
Kurz gesagt, bereiten Sie sich auf einen Kater vor. Sie verpacken eine starke Menge Alkohol (6-9% ABV), aber Sie werden nicht wirklich viel davon schmecken. Sie werden eine Menge Malzgeschmack bekommen, es sind keine sehr hopfigen Biere. Erwarten Sie also einige süße, fruchtige Geschmacksrichtungen. Ich würde Ihnen empfehlen, Allagash Dubbel Ale auszuprobieren. Es ist ein bisschen teuer (etwa 12 Dollar für ein 4er-Pack), aber es ist es wert. Ich bin noch nie von einem Bier von Allagash enttäuscht worden.
Nun, wenn Sie neugierig sind, ein Tripel ist wie ein Doppelbier, aber sie verbrauchen dreimal so viel Malz wie ein normales Trappisten-“Einfachbier”, daher der Name. Erwarten Sie also ähnliche Geschmacksrichtungen wie der Dubbel, aber viel ausgeprägter. Sie haben auch einen höheren Alkoholgehalt als ein Dubbel (9-12% ABV). Mein persönlicher Favorit für diesen Stil ist ab sofort (ich hatte erst zwei davon) das Merry Monks Ale von Weyerbacher Brewing Co. Der andere war das Allagash Tripel, das ebenfalls hervorragend war, aber ich bin den Mönchen zugetan.