Es gibt einige gute Antworten hier , aber um zu destillieren und vielleicht zu verbessern:
Bierköpfe sind ein großartiger Hinweis auf richtiges Servieren, denn wenn eine Reihe von Faktoren, die den Geschmack beeinflussen könnten, nicht stimmen, wirken sie sich auch auf den Kopf aus. Einige davon sind:
- Warmes Bier schäumt zu stark. Wenn Ihr Kellner Tonnen von Köpfen in den Abfluss schüttet, um Ihr Glas mit genügend Bier zu füllen, ist es möglicherweise zu warm.
- Zu viel Druck im Fass lässt Bier zu stark schäumen. Der Brauer hat es mit Kohlensäure auf das gewünschte Niveau aufgefüllt, die Bar könnte übermäßig kohlensäurehaltig sein.
- Kaltes Bier schäumt nicht sehr stark. Wenn die Fässer zu kalt gekühlt werden oder die Bar Bier in einem gefrorenen Glas serviert, ist Ihr Bier wahrscheinlich zu kalt. Kalte Temperaturen stumpfen den Geschmack ab und töten die Aromen. Wenn Sie wegen des Geschmacks auf Bier stehen, ist das natürlich schlecht.
- Schmutzige Gläser neigen dazu, den Schaum sehr schnell zu zerstreuen, so dass Sie das trinken könnten, was vorher im Glas war, oder Seifenschaum… beides klingt nicht sehr lecker.
- Bier mit wenig Kohlensäure schäumt nicht sehr viel. Zu wenig Kohlensäure kann auch den Geschmack trüben, da ein großer Teil des Geschmacks auf dem Geruch beruht und man flüchtige Aromastoffe nicht riechen kann, wenn kein Sprudel vorhanden ist, der sie aus der Flüssigkeit herausträgt.
Es gibt verschiedene Denkschulen am Kopf als Indikator für die Qualität oder Frische von Bier, aber realistischerweise variiert dies je nach Stil. Denken Sie an den dicken, cremigen Kopf von Guinness Stout; entfernen Sie den Kopf und Sie verändern das Erlebnis vollständig. Die großen, luxuriösen Köpfe belgischer Biere oder die dünneren, fehlfarbigen Köpfe von Porters
Auch ohne einen guten Kopf mit vielen winzigen CO2-Bläschen, die die Luft über dem Glas mit flüchtigen aromatischen Ölen besprühen, hätten Sie bei einem IPA oder Gewürzen belgischer Art nicht annähernd so viel Hoppiness zu riechen und zu schmecken.