Ich denke darüber nach, in diesem Sommer mein erstes Bier herzustellen. In meinem Land hat der Sommer jedoch eine Umgebungstemperatur von etwa 25-30º. Meine Frage lautet also: Welche Biersorten sind für diese Bedingungen geeignet?
Meine erste Idee ist ein blondes Ale (Brewferm Ale), mit Gärung bei der Umgebungstemperatur im Barrel Aging. Woran denken Sie dabei?
Das ist wirklich zu warm, da Sie Fuselöle als Nebenprodukt erhalten werden. Wenn Sie es unbedingt bei dieser hohen Temperatur machen müssen, würde ich einen ESB oder so etwas nehmen. Wenn Sie sich wirklich darauf einlassen wollen, sollten Sie vielleicht in einen alten Kühlschrank investieren und für ein Ale etwa 17 - 20 Grad halten. Die Investition lohnt sich, wenn Sie den Platz und das Geld haben!
Viel Glück.
Ich braue in Südflorida mit ähnlichen Umgebungstemperaturen im Frühling-Sommer-Herbst.
Für Bierstile sehen Sie sich die Saison an, die eine höhere Gärungstemperatur hat. Wyeast 3724 hat einen Temperaturbereich von 70-95F, 21-35C und dämpft bis zu 80% . Ich habe mit diesem Stamm großen Erfolg gehabt, sogar am oberen Ende des Spektrums. Beer and Wine Journal hat eine schöne Liste von Hefen, die bei höheren Temperaturen gut abschneiden.
White Labs WLP550 (Belgisches Ale) - 68-78°F (20-26 °C)
White Labs WLP566 (Belgische Hefe der Saison II) - 68-78°F (20-26 °C)
White Labs WLP568 (Belgian Style Saison Ale Yeast Blend) - 70-80 °F (21-27 °C)
White Labs WLP065 (American Whiskey Yeast) - 75- 82 °F (24-28 °C)
Weiße Labore WLP655 (Belgische Sauermischung 1) - 80-85+ °F (27-29 °C)
Weiße Labore WLP665 (Flämische Ale-Mischung) - 68- 80°F (20 -27 °C)
Hefe 1214 (Belgische Abtei) - 68-78°F (20-24° C)
Hefe 1388 (Belgisches Starkes Ale) - 64-80°F (18-27° C)
Hefe 3724 (Belgische Saison) - 70- 95 °F (21-35 ° C)
Wyast 3725 (PC Biere de Garde) - 70-84 °F (21-29 °C)
Wyeast 3763 (Roeselare Ale Blend) - 65-85 °F (18- 30 °C)
Hefe 3787 (Trappist High Gravity) - 64-78 °F (18-25 °C)
Hefe 3822 (PC Belgian Dark Ale) - 65-80 °F (18- 27 °C)
Fermentis Safbrew T-58 - 12-25°C (54-77 °F)
Fermentis Safbrew WB-06 - 12-25°C (54-77 °F)
Wenn Sie das Bier auf etwas unter Umgebungstemperatur bringen wollen (da die Gärung ein etwas exothermer Prozess ist), versuchen Sie es mit einer kleinen Plastikwanne voll kaltem Wasser, in der die Ballaststoffe in ein Handtuch gewickelt sind. Das Handtuch saugt kühles Wasser auf, verdunstet und wirkt im Grunde wie eine riesige Schweißdrüse!
Hoffentlich hilft das.