Was kann ich tun, um zu verhindern, dass Bier in einem Fass durch die Luft verkalkt?

Question

2014-01-27 13:24:36 +0000 2014-01-27 13:24:36 +0000

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Was kann ich tun, um zu verhindern, dass Bier in einem Fass durch die Luft verkalkt?

Wenn wir auf einer privaten Party oder bei einem Picknick mit einer Handpumpe Bier aus einem Fass drücken, kann das Bier relativ schnell verkalken. Was kann man tun, um das Bier so lange wie möglich in guter Qualität zu erhalten?

Ich kann mir vorstellen, dass eine niedrige Temperatur und das Nichtbewegen des Fasses helfen kann. Wie sieht es mit Luftdruck aus? Ist es besser, ihn niedrig oder höher zu halten? Ich kann mir vorstellen, dass ein niedriger Druck besser ist, weil sich in einem solchen Fall eine geringere Luftmenge im Bier auflösen sollte. Welche anderen Faktoren könnten die Haltbarkeit des Bieres in einer solchen Situation beeinflussen?

Quelle

pabouk http://alcohol.stackexchange.com/users/165

Antworten (3)

2

2014-01-27 15:48:33 +0000

Da CO2 unter normalen Fassbedingungen (Druck und Temperatur) eine deutlich höhere Affinität zu Wasser (und damit zu Bier) hat als O2 oder N2 (die anderen Hauptbestandteile der Luft), ist es meiner Meinung nach einen Versuch wert:

Wenn Sie die Luftpumpe abnehmen und mit der Befüllung mit CO2 beginnen und dann ein gutes Stück Bier/Schaum daraus pumpen (um es von einem Teil der Luft zu befreien), sollten Sie ein viel schöneres Verhältnis von gelöstem CO2 zu anderen Gasen haben. Das und die Tatsache, dass man es kühl hält und nicht schüttelt (so wie man eine Dose Bier behandelt), sollte dazu beitragen, dass es viel länger hält.

(Dies setzt voraus, dass Sie ein “ruiniertes” Fass an den Händen haben. Es ist natürlich vorzuziehen, mit CO2 zu beginnen).

Quelle

darwhen http://alcohol.stackexchange.com/users/165

2

2014-09-15 08:58:28 +0000

Ich bevorzuge DrinkGAS . Es ist eine gute Lösung für eine Party, ich benutze es in meinen Restaurants.

Quelle

Beerest http://alcohol.stackexchange.com/users/165

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mdma http://alcohol.stackexchange.com/users/165 · Accepted Answer · 2014-01-27 14:20:12 +0000

Das Bier nicht zu schütteln und die Temperatur zu senken sind die beiden wichtigsten Mittel, um das Verderben zu verlangsamen, aber wenn erst einmal Luft im Bier ist, ist es nur eine Frage der Zeit, bis es verdirbt.

Haben Sie erwogen, ein kleines CO2-Ladegerät wie dieses zu verwenden -

Dieses verwendet kleine CO2-Patronen, um das Bier zu schieben. Der Vorteil ist, dass das Fass nicht schnell verkalkt, da nur sehr wenig Luft zugeführt wird.