Warum scheinen manche Biere die Leute satter zu machen?

Ich glaube, ein Teil davon ist psychologisch bedingt - auch ich erinnere mich, dass ich mich schwer tat, ein Pint Guinness zu trinken. Aber jetzt kann ich viel davon wegstecken! Die dunklere Farbe und die dichte Schaumkrone erwecken den Eindruck eines größeren Bieres.

Aber in Wirklichkeit sind die meisten Pub Stouts wie Guinness ziemlich helle Biere, was ihre physische Dichte (spezifisches Gewicht) betrifft, so dass sie physisch nicht schwerer zu trinken sind.

Einige Gründe dafür, dass Stouts schwerer schmecken und sich schwerer anfühlen können:

• Stouts neigen dazu, bitterer zu sein, so dass es für diejenigen, die nicht daran gewöhnt sind, schwerer zu trinken ist
• Das Servieren mit N2 (“Nitro”) erzeugt die Illusion eines dickeren Mundgefühls (warum das so ist, ist derzeit nicht ganz klar)
• Der niedrigere CO2-Gehalt entzieht dem Bier eine gewisse “leichte” Qualität. Biere mit mehr CO2 fühlen sich leichter, spritziger und leichter zu trinken an.

Natürlich gibt es einige Stouts, die wirklich vollmundiger sind, aber ich habe mich auf Guinness konzentriert, einfach weil es das weltweit am meisten erhältliche ist und dennoch kontraintuitiv leichter als typische Pub-Biere ist.

die Biere, die Sie als Füllung erwähnen, sind schwerere Biere mit viel höherem Stärkegehalt als die leichteren Biere, die weniger Füllung haben.

Grundsätzlich läuft beim Brauen folgender Prozess ab: Bevor Sie Hefe hinzufügen, wandeln Sie einen Teil (oder theoretisch alle) der Stärken in Zucker um. Dann fügt man Hefe hinzu. Diese wandelt dann den Zucker in Alkohol um. Die Stärke bleibt als Stärke erhalten.

Dies ist eine Eigenschaft, die sich ältere Biere weitgehend zunutze gemacht haben. Denken Sie daran, dass sich die dunkleren, schwereren Biere als Brotersatz für fastende Mönche entwickelten. Sie wären kein wirklicher Brotersatz, wenn sie nicht sättigend wären.