Welche Biersorten werden üblicherweise für halbe und halbe Biere verwendet?
In häufigen Rezepten werden nur Biere mit kontrastierenden Farben verwendet (wie Pilsener vs. Porter oder helles Lagerbier vs. Stout) oder auch andere Kombinationen? Was sind einige der beliebtesten Rezepte?
In einem Half and Half (an bestimmten Orten auch als “Black and Tan” bekannt) wird der primäre Faktor die Dichte der beiden Biere sein – ein Bier muss eine geringere Dichte haben als das andere, um sich über Wasser zu halten. Für den visuellen Effekt werden kontrastierende Farben verwendet; woher sollte man sonst wissen, dass eines schwebt?
Übliche Rezepte beinhalten das Schweben des weniger dichten Guinness über einem Bass oder eines Guinness über einem Harfenlager. Sein Guinness hat eine besondere leichte Dichte, die es zu einem guten Kandidaten für so viele Rezepte im Halbe-Halbe-Stil macht.
Ich denke, es hängt alles von Ihrer persönlichen Präferenz ab. Es gibt viele verschiedene Kombinationen, wie z.B. Black and Tan, aber einige Firmen haben auch damit begonnen, Sechsersets anzubieten, die sie für Sie zusammenstellen wollen. Shock Top hat zum Beispiel ein Sixpack herausgebracht, in dem ihr Chocolate Wheat und ihr Belgium White enthalten sind.
Was ich tun würde, ist, an ein dunkles Bier zu denken, das Sie genießen, und dann an ein helleres (aber immer noch geschmackvolles Bier), das Sie mögen, und einfach mit dem Mischen zu experimentieren. In meinem Fall würde ich mich dafür entscheiden, Left Hand Milk Stout und einen Kentucky Kolsch zu mischen. Lassen Sie mich wissen, was Sie versuchen! Ich bin gespannt!
Ein halbes und ein halbes ist ein Guinness mit Harfe.
Diese Art der Bierkombination wird durch die Verwendung eines dichten Bieres auf der Unterseite, gefolgt von einem Bier geringerer Dichte auf der Oberseite (normalerweise über einen Löffel gegossen, um sicherzustellen, dass es nicht durchsickert), erreicht.
Im Wesentlichen ist es normalerweise ein Ale oder Lagerbier unter einem Stout. Zu einigen beliebten Versionen und Kombinationen gehören
In unserer örtlichen Kneipe wird die Eklipse (Guinness & Blue Moon) auch als Dunkle Seite des Mondes
Persönlich bei der Schaffung eines “Halb und halb” ist Guiness die einzige Konstante. Das andere Bier ist in der Regel etwas nur heller gefärbt. Weizenbiere haben einen interessanten Geschmack. IPA’s haben ihre Bitterkeit abgeschnitten, wenn sie zu “Half and Half” gemacht werden.
Darüber hinaus werde ich manchmal das Bier so auswählen, dass das Getränk einen tollen Namen bekommt:
Guinness ist nicht das einzige dunkle Bier, mit dem man schichtet. Porters können als untere Schicht verwendet werden, um Ihnen ein Getränk mit dunklerem Boden zu geben. Sehen Sie sich das alles an bei The Perfect Black and Tan.
Ich hatte nur um halb und halb gebeten, aber hier gab es kein Guinness, also sagte mir der Barkeeper, ich solle es stattdessen mit Murphy’s und Harfe versuchen. Totaler Fehlschlag. Die Dichten waren zu ähnlich und eine mischte sich in die andere. Kein schrecklicher Geschmack, nur kein Black and Tan.
Es ist mehr als nur Farbe. Das andere Bier muss eine andere Dichte als Guinness haben, zumindest wenn es für längere Zeit getrennt bleiben soll. Und seien Sie vorsichtig, welches Guinness Sie verwenden, denn es gibt eine Reihe von Guinness-Bieren mit unterschiedlichen “Stärken”. Wenn die Dichten zu nahe beieinander liegen, vermischen sie sich.
Ein guter Ausgangspunkt für die Auswahl interessanter Kombinationen ist es, sich die Dichten verschiedener Stile anzusehen. Wählen Sie zwei, die sehr unterschiedlich sind, und finden Sie Flaschen von jeder. Wenn Sie z.B. eine Flasche Kriek (rot aussehendes Fruchtlambic) nehmen, würde es wahrscheinlich gut auf den meisten anderen Bieren schwimmen, aber Sie würden ein schönes, dunkles Bier wählen wollen, um den Kontrast zu betonen (und wenn Sie ein Kriek (Kirsche) oder Frambois (Himbeere) verwenden, würde es mit einem Porter oder Stout mit schönen Schokoladentönen sehr gut schmecken). Ebenso würde so ziemlich alles auf einem Bock oder einem starken Scotch Ale wie ein “wee heavy” schwimmen.