Ich habe gehört, dass IPAs weniger alterungsanfällig sind als, sagen wir, ein kaum Wein. Aber wie lange kann man ein IPA konkret altern - Tage, Monate, ein oder zwei Jahre?
DIPAs haben in der Regel einen ausreichend hohen ABV (7%+), um ein paar Monate zu altern…aber Sie wollen wahrscheinlich nicht.
Die meisten zeitgenössischen IPAs und DIPAs werden am besten innerhalb von 3 Wochen nach dem Abfülldatum getrunken. Die “Enjoy By”-Serie von Stone gibt Ihnen 5 Wochen Zeit, um das IPA zu trinken, wenn es richtig gekühlt wird. IPAs mit Super-Hopfenbläschen und einer Tonne Aroma wie Heady Topper empfehlen, sie innerhalb von 2 Tagen zu trinken, da sich der Geschmack und das Aroma ungekühlt bereits nach wenigen Stunden abzubauen beginnen.
Eine bemerkenswerte Ausnahme ist das 120-Minuten-IPA von Dogfish Head, das einen superhohen ABV-Wert aufweist und wahrscheinlich als Gerstenwein zum Zweck der Alterung betrachtet werden kann.
Weniger intensive IPAs wie Long Trail’s Vermont IPA könnten wahrscheinlich bis zu 2 Monate halten, vielleicht 3 bei wirklich guter Kühlung, aber nicht viel darüber hinaus, ohne dass sie anfangen würden, wirklich seltsam zu schmecken und viel von ihren floralen und pflanzlichen Noten zu verlieren.
Entschuldigen Sie die späte Antwort, aber als ich im Internet nach Diskussionen zu diesem Thema suchte, stieß ich auf diese Frage.
Mitte des 18. Jahrhunderts wurden in England aus verschiedenen Gründen IPA’s gegründet und produziert. Lange Rede, kurzer Sinn: Während Europa eine technologische Renaissance erlebte, änderten sich die für das Brauen verwendeten Zutaten, und die Körner, die zu Malz verarbeitet wurden, wurden leichter. Dadurch veränderte sich das “Bier”, das damals viel dunkler war, dramatisch zu Bier und Ale. Da dies die Paletten vieler zu dieser Zeit veränderte, führten sie auch eine große Menge frischen Hopfen in diese neuen Biere ein, um ein stark gehopftes Ale herzustellen. Der Begriff IPA wurde eingeführt, als eine oder mehrere bekannte Brauereien damit begannen, diese neue Biersorte nach Indien zu verschiffen, was ihr den eindeutigen Namen IPA-India Pale Ale gab.
Ich stelle diesen Hintergrund zur Verfügung, um eine Aussage zu treffen. Da dieses Produkt fermentiert wurde, war es sehr typisch für das Altern und IPA-Bier für mindestens 1 Jahr. Dies geschah, um sicherzustellen, dass das Bier vollständig vergoren wurde und sicher auf Schiffen nach Indien transportiert werden konnte. Diese Reise würde noch mehr Zeit in Anspruch nehmen und das hergestellte Bier verschiedenen Umweltbelastungen aussetzen. Dieses Bier, oder “Ale”, wurde sehr stark gehopft und toppte sogar das hopfigste Bier, das heute in den USA auf dem Markt ist. Ich verwende sowohl das frischeste Malz als auch den frischesten Hopfen.
Mein letzter Punkt bzw. mein letztes Argument ist, dass ich bei der Neugestaltung des IPA und der Verwendung frischer, für ein echtes IPA typischer Zutaten feststelle, dass mein IPA über ein Jahr in der Flasche reicht. Wenn ich sie 3 bis 6 und sogar 9 und 12 Monate trinke, bleiben die hoppigen Aromen erhalten und entwickeln sich sogar.
Es gibt viele Variablen, die es mir ermöglichen, zu diesem Endergebnis zu gelangen. Dazu gehören die Auswahl der Hefe und des Malzes, aber auch mehrere Methoden, die zu einer vorteilhaften Gärung beitragen, so dass der Geschmack des Endprodukts frei von Mängeln ist, die durch die Hefe sowohl während der Primärphase als auch während der Abfüllung (Karbonisierung) entstehen würden.
Nach 30 Jahren der Bierherstellung werden viele dieser Wahrheiten offensichtlich, wenn ich das Endprodukt ständig koste, mir sehr gute Notizen mache und meine Rezeptur anpasse.
Abschließend kann ich sagen, dass mit dem richtigen Verfahren der Bierherstellung ein IPA in verschiedenen Stadien von 1 Woche und sogar bis zu einem Jahr genossen werden kann und immer noch wegen seines ausgeprägten Hopfengeschmacks und Aromas genossen werden kann.
Ich stimme mit den anderen Antworten überein: IPA’s sind nicht wirklich dafür gedacht, wie ein Gerstenwein zu altern. Der Stil wurde jedoch historisch gebraut, um die lange Schiffsreise von England nach Indien zu überleben. Auch wenn sie also mit der Zeit etwas an Frische und Hopfenflüchtigkeit verlieren, kann man sie sicher viele Monate lang aufbewahren, und sie werden immer noch sehr trinkbar sein. (Vorausgesetzt natürlich, dass die Brauerei das Bier vor der Abfüllung richtig behandelt hat).
Also, haben Sie es nicht eilig, sie zu trinken. Und werfen Sie niemals Bier aus, von dem Sie glauben, dass es zu alt ist, ohne es vorher zu probieren. Bier verdirbt nicht in dem Sinne, dass es schädlich oder gefährlich wird.