Ich frage das, weil ich gerade ein “American Pale Ale” bestellt habe und es eigentlich recht dunkel ist. Woran erkenne ich also ein helles Ale? Was definiert eigentlich ein Ale als blass?
Das “Pale” in Pale Ale ist größtenteils historisch. Im 18. Jahrhundert waren die meisten Biere dunkel, da sie mit Gerstenmalz hergestellt wurden, das gedarrt oder über Holzfeuern geröstet wurde. Aus England kam jedoch eine neue Technik auf, bei der helles Malz verwendet wurde, das in mit Koks befeuerten Darren gepökelt wurde. Dies galt sowohl für Biere als auch für Lagerbiere, was zu Bieren führte, die bronze-, kupfer- oder goldfarben waren - und obwohl man sich solche Farben heute nicht mehr ansieht und sie als besonders “blass” betrachtet, waren sie im Gegensatz zu den Bieren von damals sicherlich blass. Jahrhunderts und darüber hinaus verbreitete sich der Stil von England auf das übrige Europa -
Als 1842 im böhmischen Pilsen eine neue Brauerei gebaut wurde, wurde ein koksbefeuerter Ofen aus England importiert. Das Ergebnis war das erste goldene Lagerbier, das Pilsner Urquell, das durch britischen Einfallsreichtum und technischen Fortschritt ermöglicht wurde. http://www.beer-pages.com/protz/features/ipa.htm
Beachten Sie, dass sich American Pales sowohl von India Pales als auch von American India Pales unterscheidet. Siehe meine Antwort über die Unterschiede zwischen den Stilen von IPAs .
Das American Pale Ale (auch als APA bekannt) ist normalerweise ein helles Ale, das traditionell hopfig ist und einen leichten Malzgeschmack hat. Seine formale Beschreibung ist jedoch etwas flexibler. Es wird als ein sehr ausgewogener Stil definiert. Es stammt aus dem englischen Pale Ales.
Das BJCP beschreibt es wie folgt (kurze Version):
Aroma : Mäßiger bis starker Hopfen. Zitrusartiger Hopfen ist sehr verbreitet. Außerdem geringer bis mäßiger Malzgehalt.
Aussehen : Hellgolden bis tief bernsteinfarben. Mäßig großer weißer bis gebrochen weißer Kopf mit guter Retention. Im Allgemeinen recht deutlich.
Geschmack : Entspricht ziemlich genau dem Aroma.
Mundgefühl : Mittelleichter bis mittelvoller Körper
Für weitere Informationen siehe hier !
Ein helles Ale ist traditionell ein Ale, das überwiegend mit hellem Malz gebraut wird und hopfenfrei ist. Brauer fügen oft zusätzliche Malze hinzu, um das zu erreichen, was sie speziell für ein bestimmtes Bier erreichen wollen, und ein helles Ale mit etwas Karamell- oder Kristallmalz hat in der Tat eine dunklere Färbung, obwohl die Eigenschaften des Bieres im Großen und Ganzen immer noch bedeuten können, dass es innerhalb der Definition des hellen Bierstils liegt.