Welche Biersorte hat den höchsten Alkoholgehalt

Seltsame Frage, aber hier kommt sie: Nein, auf beides.

Erklärung: Um ein Bier stark zu machen, bedarf es einer VIELEN Menge an Zutaten, und von diesen sind diejenigen, die Zucker für die Hefe liefern, am wichtigsten. Die große Menge an Zutaten bedeutet, dass das Bier (normalerweise) komplexe Malzaromen hat.

Maischen: Wir stoßen sofort auf ein Problem: Man kann nur so viel Zucker aus dem Malz herausholen. Also wendet man alle möglichen Tricks an, um das Beste aus dem Malz herauszuholen.

Sieden: Um den Zuckergehalt zu erhöhen, fügen die Brauer der Würze Zucker hinzu. Nächstes Problem: zu viel Zucker und das Bier schmeckt nicht sehr gut, und Gärungsprobleme sind ein mögliches Problem. (Zucker kann auch zur Gärung hinzugefügt werden). Ein weiterer Trick besteht darin, die Würze durch längeres Kochen zu konzentrieren. Das Wasser verdampft, aber der Zucker und die anderen Bestandteile bleiben in der Würze. Beachten Sie, dass eine große Menge Hopfen erforderlich ist, um alle Zucker auszugleichen.

Gärung: Hochprozentige Biere sind bekanntermaßen schwer zu vergären. Das größte Problem ist, dass der Alkohol im Bier so stark wird, dass er die Hefe vergiftet. Man braucht also eine Hefe, die “stark” genug ist, um unter diesen rauen Bedingungen arbeiten zu können. Sie werden oft feststellen, dass Brauer Stämme mischen, angefangen bei einem Lagerbier, dann zu Ale und dann zu Champagner- oder Weinhefe. Die meisten “normalen” Hefen werden Ihnen (mit Hilfe) ein Produkt von 15-20% ABV liefern. Stärkere Hefen können höher als 20% gehen, aber nicht viel weiter.

Nachgärung: Gehen Sie nicht davon aus, dass Sie mit einem natürlich vergorenen Produkt von 20% geendet haben. Die Gärung ist abgeschlossen und Ihre Hefe ist tot. Der Alkohol tötet jede andere Hefe, die Sie hinzufügen. Wie geht es weiter? Eis-Konzentration! Dieser Prozess wird als eine Form der Destillation angesehen. Sie legen Ihren Fermenter in einen Gefrierschrank und schöpfen die Eiskristalle heraus. Da das Wasser vor dem Alkohol gefriert, erhöht sich der Alkohol im Bier. Stärkeres Bier! Aber die Strafe ist, dass Sie bei diesem Prozess viel Geschmack und Aroma verwenden.

Das Endprodukt: Ein alkoholhaltiges, typischerweise malziges, brotiges Produkt, normalerweise auf der süßeren Seite. Der Körper neigt dazu, schwer zu sein. Der Hopfen ist normalerweise gering bis gar nicht vorhanden, es sei denn, das Bier wurde nach der Konzentration trocken gehopft.

Hier ist eine Liste der stärksten Biere http://www.beertutor.com/beers/index.php?t=highest_Alkohol