Gibt es Biermischungen?

Es gibt Biermischungen, die in England und Schottland serviert werden, obwohl es eher die älteren Trinker sind.

Mild und Bitter ist eines, bei dem ein halbes Pint Bitter mit einem halben Mild gemischt wird.

Brown und Bitter ist die Hälfte des Bitter mit einem braunen Ale wie dem von Mann.

Eine gebräuchliche schottische Mischung ist das Black and Tan, das Guinness und IPA/Heavy ist - dies kann auch zu einem Sweet Black and Tan gemacht werden, indem man süßes Stout und IPA verwendet.

Bevor Fullers Gales of Horndean stilllegte, produzierten sie ein abgefülltes Weihnachtsbier, das eine Mischung aus ihrem HSB-Premiumbitter und ihrem 555 Mild mit Gewürzen war.

Laut Graham Wheelers Artikel über die Geschichte des Porter (den ich derzeit nicht ausfindig machen kann), war Porter im Londoner Stil ursprünglich eine Mischung aus milden und sauren braunen Bieren. “Butt Porter” war eine spätere Version, die in der Brauerei gemischt wurde, so dass sie in einem einzigen Fass (“butt.”) versandt werden konnte

EDIT: Gefunden! Der Artikel wurde 1996 & 1997 von Rob Moline in Teilen an die Mailingliste Homebrew Digest weitergeleitet. Teil 1 Teil 2 Teil 3 Teil 4 (http://hbd.org/hbd/archive/2350.html#2350-13 “Homebrew Digest #2350”) Teil 5 Teil 6 Teil 7 [ Teil 8 ]&003

Hoffentlich ist das von Interesse. Zum Wohl!

Einige Brauereien geben von Zeit zu Zeit Mischungen heraus. Vor kurzem habe ich eine Flasche Siren Cotteridge Wines 20th Anniversary abgeholt, die eine Mischung aus ein paar verschiedenen Bieren ist.

Ich war in zwei Lokalen, in denen es Biermischungen (oder Bier-“Cocktail”-Menüs) gab: Cafe Belge (inzwischen, glaube ich, nicht mehr existent), eine kleine Restaurantkette in Kent, Großbritannien, und ein Pub in Montreal. Ersteres hatte Hunderte von belgischen Bieren, und eine nennenswerte Biermischung war Blackforest Gateau, eine Mischung aus einem Schokoladenbier und entweder Mort Subite Cherry oder Lindeman’s Cherry Kriek. Letztere servierten ihre eigenen Mikrobiere mit einem Schuss alkoholfreiem Bier. Meines war ihr normales Ale (ein IPA oder Golden Ale) mit Whisky und Ahornsirup. Eine passende Mischung, die mich an Kanada erinnerte.

Neben dem Mischen verschiedener Biere (wie z.B. dem Mischen eines Stout mit einem IPA, um so etwas wie ein schwarzes IPA zu erhalten), ist es wichtig zu erwähnen, dass es sich bei fast allen fassgelagerten Bieren um Mischungen handelt, was auf die Natur des Fassreifens zurückzuführen ist.

Wenn ich von fassgelagerten Bieren spreche, meine ich nicht nur die neueren Stile der Fass-Reifung, die von der amerikanischen Kunsthandwerksbierszene geschaffen wurden, sondern auch traditionellere wie die belgischen: Lambic, Flanders-Rot und Oud Bruin.

Das Blending ist für fassgelagerte Getränke (sogar Whisky oder Wein) von entscheidender Bedeutung, da man aus ihnen nie ein regelmäßiges Ergebnis erhält. Es hängt stark vom Fass selbst ab (denken Sie daran, es ist Holz, ein biologisches Element), von den Lagerungsbedingungen jedes einzelnen Fasses (z.B. Temperatur, die je nach Position im Lager variiert) und einigen anderen zufälligen Faktoren. Die einzige Möglichkeit, ein konsistentes und reproduzierbares Produkt zu erhalten, ist also das Mischen, wobei versucht wird, all diese verschiedenen Eigenschaften im richtigen Verhältnis zu verschmelzen, um ein erwartetes Endprodukt zu erhalten. In diesem Prozess ist es sogar üblich, einige Fässer zu entleeren, die es nicht in das endgültige Verhältnis schaffen (vielleicht, sagen wir, haben Sie zu viele sehr saure Fässer, und Sie wollen nicht, dass Ihr Bier so sauer ist).

Zusätzlich ist es eine weitere gängige Praxis, gealtertes Bier mit der jungen (nicht gealterten) Version davon zu mischen. Biere wie z.B. Rodenbach sind so (Rodenbach Grand Cru hat 2/3 Altbier und 1/3 Frischbier). Das Burton Barton von Dogfish ist ebenfalls eine Mischung aus holzgelagertem und frischem IPA.

Das Mischen von Bier ist also nicht gerade eine neue Sache. Ich verstehe, dass es in Ihrer Frage um das Mischen verschiedener Biersorten ging, was immer noch seltener vorkommt, wahrscheinlich weil die Brauer von Anfang an versuchen werden, dies mit den Zutaten zu tun, aber es ist keine Ketzerei. Wir sollten versuchen, dies öfter zu tun, wage ich zu behaupten.

Evil Twin Yin & Yang ist eine beliebte Mischung. Sie werden gebraut und separat als Evil Twin Yin und Evil Twin Yang verkauft. Es gibt auch die Mischung, die in Flaschen abgefüllt und verkauft wird, Evil Twin Yin & Yang, die zu 1/3 stout (Yin) und zu 2/3 double IPA (Yang) ist. Ich war auch in Bars, die sowohl das Yin als auch das Yang im Angebot haben, und habe sie für Sie im Haus gemischt.

Sam Adams hat spezielle Biermischungen herausgebracht, ebenso wie Firestone Walker. Ich bin sicher, dass auch andere Brauereien spezielle Mischungen herausgebracht haben.

Und vergessen wir nicht Mississippi Mud.

Etwas überaltert, aber mein Vater trank immer einen, wie er es nannte, “Poor mans black velvet”. Halb Guinness, halb Apfelwein