Ein Teil davon ist philosophischer Natur

Warum sind Flugzeugpiloten anders geregelt als Autofahrer? Weil es viel einfacher ist, mit dem einen gegen den anderen Schaden anzurichten. Genauso ist es viel einfacher, sich so zu betrinken, dass man etwas Dummes tut (oder einfach eine Alkoholvergiftung bekommt), wenn man Alkohol trinkt, als wenn man Bier trinkt. Als solche werden sie anders behandelt.

Ein Teil davon ist politisch

Die Unternehmen, die Bier herstellen, sind im Allgemeinen nicht dieselben, die Alkohol herstellen. Diese beiden Unternehmensgruppen haben auch unterschiedliche Gruppen von Lobbyisten, die zu unterschiedlichen Zeiten und in unterschiedlichen politischen Klimazonen auf Gesetze gedrängt haben.

Ein Teil davon ist praktischer Natur

Die Herstellung von Likör und Bier hat unterschiedliche logistische Bedürfnisse. Zum Beispiel:

• Bier hat viel höhere Versandkosten pro Dollar Produktwert, so dass die Versandvorschriften möglicherweise anders sein müssen.

• Brauereien müssen ihr Produkt am Verkaufspunkt kalt halten, so dass es sinnvoll sein könnte, es in Geschäften zu verkaufen, die bereits über Kühlanlagen verfügen (wie Tankstellen), während die Spirituosenhersteller nicht so sehr auf diese Verfügbarkeit drängen würden.

• Likör hat kein Äquivalent zum Brewpub, so dass sie sich nicht so sehr um den Verkauf in ihrer Produktionsstätte kümmern.

• Bier hat pro Volumeneinheit weniger Nutzen für den Verbraucher als Likör (d.h. man braucht mehr davon, um die gleiche Menge an Spaß zu haben), so dass die Leute es im Allgemeinen näher an ihrem Haus benötigen. Da man Schnaps nicht so oft kaufen muss wie Bier, ist es praktikabler, zentrale Schnapsläden zu haben

Ein Teil davon ist “moralisch”

Besonders an der US-Ostküste gibt es viele Gesetze rund um den Schnaps, die ihren Ursprung in der religiösen Moral und der puritanischen Abneigung gegen Alkohol haben. Bier, das als “kleineres Übel” angesehen wird, hat tendenziell weniger Widerstand gegen Gesetze, die seine Verfügbarkeit erhöhen würden.

Ein Teil der Antwort hat damit zu tun, wie die Getränke die Prohibition überlebt haben. Winzer durften weiterhin verschiedene Traubenprodukte wie Traubensaft herstellen, und sie verkauften sogar Heimweinsets mit ausdrücklichen Anweisungen, wie man die Herstellung von Wein daraus vermeiden kann. Sehr augenzwinkernd. Vielen Schnapsbrennern gelang es, etwas davon zu überleben, dass ihre Liköre als “medizinisch” betrachtet wurden. Bier hingegen wurde im Grunde genommen vernichtet. Besonders in Anbetracht ihres Leidens während des Ersten Weltkriegs, der gerade zu Ende gegangen war, als die Prohibition begann. Alle Unternehmen, die die Prohibition überlebten und früher Brauereien waren, wurden entweder zu Herstellern anderer Produkte wie Speiseeis oder stellten kaum alkoholische Getränke auf Gerstenbasis her. Das Brauwesen in den USA war durch die Prohibition enorm benachteiligt, und den wenigen überlebenden Großunternehmen gelang es, erfolgreich Lobbyarbeit zu betreiben, damit die neuen Vertriebsgesetze zu ihren Gunsten verfasst wurden.

Wie ich bereits erwähnte, wurde auch während der Prohibition weiterhin Wein und Likör hergestellt. Dies führte dazu, dass sie in den Speakeasies präsent waren und an der Erfindung vieler neuer Cocktails beteiligt waren. Die Menschen haben sich in den letzten Jahren an sie gewöhnt, und der Reiz, das zu sein, was in den Speakeasies getrunken wurde, wirkte wie im Marketing eingebaut. Welches Bier fehlte.

Schließlich war Bier viel weniger transportfähig als Wein oder Likör, insbesondere Likör. Während die örtlichen Weinkellereien überleben konnten, hatte die örtliche Brauerei der meisten Leute aufgegeben. Likör und Wein wurden zu Getränken, und das einzige Bier, das beworben wurde, kam von einigen wenigen größeren Unternehmen, die sich aufrüsten mussten, um alle zu erreichen. Sie waren im Grunde genommen in der Lage, ihre eigene Eintrittskarte zu schreiben.

Wir befinden uns jetzt sozusagen am umgekehrten Ort, wo die Verbraucher Bier statt Schnaps und Wein nachfragen, und die Nachfrage kommt von kleineren und regionalen Brauereien, und ich stelle mir vor, wie der Wein damals war.

Ich bin kein Historiker, einiges davon ist eher eine Schlussfolgerung aus bekannten Fakten als aus referenzierten Fakten, aber ich denke, es macht Sinn und hoffentlich hilft es Ihnen.

Zusätzlich zu dem in anderen Antworten behandelten Boden ist ein Teil davon zweifellos historischer Natur, da Wein, Bier und andere Biere in der Vergangenheit zur Hydratisierung und Energiegewinnung konsumiert wurden. Dieser Schieferartikel deckt einen Teil davon ab; während es wahrscheinlich ein Mythos war, dass die Menschen Biere als Quelle sauberen Wassers tranken, haben sie sie doch hydratisiert und daraus Energie gewonnen. Als solche wurden Bier und Ale mit “normalem” Konsum in Verbindung gebracht, ähnlich wie Soda heute, und werden daher etwas anders behandelt als “Spirituosen”, die keinen wirklichen Zweck haben, außer einen zu trinken, und sogar als Wein, der in erster Linie mit dem Adel in Verbindung gebracht wurde.

Es ist kompliziert. Ich denke, man muss diese Gesetze als eine Schnittmenge des Praktischen und des Kulturellen betrachten.

Betrachten wir zwei verschiedene Unterscheidungen, die Sie treffen.

Heimproduktion

In den USA können Sie normalerweise Ihr eigenes Bier, Ihren eigenen Met oder Wein herstellen, aber Sie können keinen harten Schnaps ohne eine Lizenz der BATF, staatliche Lizenzen, Steuerzahlungen usw. herstellen. Die genauen Gesetze variieren natürlich von Bundesstaat zu Bundesstaat, aber das US-Steuergesetz enthält Ausnahmen für Hausbrauer und Weinhersteller.

Ein Teil des Grundes dafür ist historisch bedingt. Likör ist eine wichtige Steuerquelle, und Schwarzmarkt-Likör ist nicht immer sehr sicher gewesen. Wir hören Geschichten über Holzalkohol, die Menschen erblinden lassen, aber die wahren Probleme waren entweder eine versehentliche Schwermetallvergiftung oder eine absichtliche Verfälschung mit relativ unangenehmen Chemikalien. In der Praxis war Methylalkohol, insbesondere der versehentliche Einschluss, kein großes Problem, da er in den meisten Konzentrationen den Kater in erster Linie deutlich verschlimmert (Rotwein ist übrigens bekannt für harte Kater, ebenso wie einige Obstbrände wegen des Methylalkoholgehalts). Zu den Verfälschungsmitteln gehörten (und gehören in einigen Teilen der Welt auch) Dinge wie Batteriesäure, Ätznatron und dergleichen.

Ein zweites Problem ist natürlich die Sicherheit. Bei der Destillation hat man es in der Regel mit einer Kombination aus Heizelementen oder offenen Flammen und einer Flüssigkeit zu tun, die in etwa so entflammbar ist wie Benzin. Es ist zwar durchaus möglich, sicher zu destillieren, aber es gibt allgemein anerkannte gesundheits- und sicherheitstechnische Vorteile, wenn man hier auf eine formelle Ökonomie drängt.

Weinverkostungen vs. Bierverkostungen

Hier unterscheiden sich die Gesetze von Staat zu Staat erheblich. Der eine Teil des Spirituosengesetzes, der ausdrücklich für Hausbrauer gilt, ist zum Beispiel eine Ausnahme für Hausbrauerei-Wettbewerbe. So können Sie Ihr Bier zu einem Wettbewerb mitnehmen, ohne die Ausnahmeregelung für Hausbrauereien zu verlieren.

Weinverkostungen haben fast immer eine gewisse Akzeptanz für die Theorie gehabt, dass die Herstellung von gutem Wein einen Grad an kultureller Raffinesse und ästhetischen Nuancen hat, den Bier nicht hat (wir mögen das falsch finden, aber es ist eine Haltung — wenn Sie mir nicht glauben, vergleichen Sie das Lesen einer Weinkritik mit einer Bierkritik). Die Weinkultur unterscheidet sich von der Bierkultur, und deshalb machen sie einen anderen Fall.

Auch hier variieren die Gesetze von Staat zu Staat. Das Argument ist meiner Meinung nach jedoch, dass die Weinverkostung für den Verkaufsprozess von wesentlicher Bedeutung ist, während Biertrinker im Durchschnitt weniger wählerisch sind.

Im Wesentlichen haben diese Gesetze eine praktische Komponente, insbesondere wenn es um harte Spirituosen geht, und eine kulturelle Komponente.

Ich glaube, es hat etwas mit dem Denken der Whiskey-Rebellion zu tun, - eine Steuer wurde auf Spirituosen erhoben, aber nicht auf Wein oder Bier. Whiskey galt als eine Luxussteuer - doch es stellte sich heraus, dass zu dieser Zeit eine Menge Leute Whiskey herstellten und tranken.