Was sind die Inhaltsstoffe im Bier, die bei den Menschen fast sofort ein Krankheitsgefühl hervorrufen?

(Angenommen, Sie beziehen sich auf “einfache” Biere, nicht auf Biere mit seltsamen Inhaltsstoffen)

Das einzige Allergen, das in normalen Bieren vorhanden ist, ist Malz, das Gluten enthält. Glutenunverträgliche Menschen können daher sehr aggressiv auf Bier reagieren.

Als nächstes würde ich auf den Alkohol tippen. Manche Menschen reagieren auf jede Form von Alkohol heftig.

Dann vielleicht die Bitterkeit oder nur der Geschmack. Die Leute reagieren vielleicht empfindlich auf Bitterkeit, oder sie mögen den Geschmack von (diesem) Bier einfach nicht.

Ich habe schon Biere getrunken, die nach Babykotze schmecken. Es ist SEHR schwer, nicht zu würgen, wenn man das schmeckt!

Man muss herausfinden, warum die Person so reagiert. Wenn es das Malz ist, dann besorgen Sie ihnen ein glutenfreies Bier, wenn es Alkohol ist, dann probieren Sie ein alkoholfreies Bier, oder einfach ein kaltes Getränk, wenn es die Bitterkeit ist, dann besorgen Sie ein Bier, das weniger bitter ist, wenn es der Geschmack ist, dann besorgen Sie ein Bier mit einem anderen Geschmack (Fruchtbier oder eine andere Art von Bier, das andere markante Aromen hat).

Im Allgemeinen hat Bier nur 4 Zutaten: Getreide, Hopfen, Hefe und Wasser. Von diesen 4 Inhaltsstoffen können 3 bei einer empfindlichen Person (alles außer Wasser) Probleme verursachen. Wie Tom sagte, ist eine Person, die an Zöliakie leidet, empfindlich gegenüber dem Gluten, das in Gerste und Weizen enthalten ist, weshalb einige Brauereien eine Alternative anbieten (normalerweise aus Sorghum hergestellt). Es ist auch möglich, dass Hopfen für jemanden, der empfindlich ist, ein Problem darstellen könnte. Ich habe einen Freund, der allergisch gegen Hopfen ist. Es gibt auch Leute, die gegen Hefe empfindlich sind. Sowohl Bierhefe als auch Bäckerhefe sind Saccharomyces cerevisiae, wenn also jemand Probleme mit Hefebrot hat, hat er auch Probleme mit Bier. Eine Hefe-Empfindlichkeit kann durch Filtrieren des Bieres gemildert werden, aber nicht alles davon wird erfasst.

All das gesagt, dachte ich, dass ich krank werden würde, bevor ich ein bestimmtes Ahorn-Speck-Donut-Bier probierte, und überraschenderweise hat es mir wirklich geschmeckt.

Es gibt einen durch Alkohol verursachten Zustand, der als “Alkoholspülreaktion” bezeichnet wird. Manche Menschen (oft aus Asien) haben eine Erkrankung, die nicht mit Allergien zusammenhängt und bei der ihnen ein bestimmtes Enzym fehlt, das ihren Körper Alkohol richtig verarbeiten lässt. Die Erkrankung verursacht anscheinend eine schnelle Vergiftung und Übelkeit, nachdem sie nur geringe Mengen Alkohol getrunken haben, und ich glaube, der Grund für die Leiden ist eine Überproduktion derselben Abfallstoffe, die die wirklich schlimmen Kater (Aldehyde) verursachen. Jedenfalls würde ich es ihnen nicht verübeln, abstinent zu sein.

Es gibt einige wenige häufige Allergene in Bier - Hopfen ist ein ziemlich häufiges Allergen, und Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie können körperliche Erkrankungen verursachen. Auch Hefe ist ein häufiges Allergen.

Auch fehlt manchen Menschen die Fähigkeit, Alkohol richtig zu verarbeiten - dies äußert sich oft darin, dass ein einziges Bier ausreicht, um Krankheiten und Erbrechen auszulösen.