Bei der Zubereitung von Bier & Bratwürsten werden Bratwurst & Zwiebelscheiben in Bier gekocht und die Bratwürste auf dem Grill fertiggebraten.
Was ist ein gutes Bier, mit dem man kochen und dann mit den Bratwürsten trinken kann, wenn sie fertig sind?
Setzen Sie auf weniger Alkohol und weniger Hopfen. Alkoholische Getränke auf Fleisch können einen guten Geschmack verleihen, aber der Alkohol neigt dazu, das Fleisch auszutrocknen. Eine Form von malzigem Session-Bier wäre toll zum Kochen, wenn Sie welches in Ihrer Nähe hätten. Rauchbier würde wahrscheinlich gut funktionieren, da dieser Rauchgeschmack das Fleisch wirklich aufwerten würde, aber es mit ihm zu trinken, könnte zu viel sein. Wenn Sie sie auf diese Weise kochen, kochen Sie sie nicht, sondern lassen Sie sie einfach eine Weile köcheln.
Was wahrscheinlich ein schöner Zuhälter wäre, wäre, eine Bierreduktion mit den Zwiebeln zu machen und das auf den Gören zu servieren. Braten Sie einige Zwiebeln an, und gleich nachdem sie zu karamellisieren begonnen haben, fügen Sie etwas von einem großartigen malzigen Bier hinzu… vielleicht einen Marzen… und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln, bis es anfängt einzudicken und eine sirupartige Soße ergibt, die an den Zwiebeln klebt.
Wenn ich süßeres Fleisch wie Bratwürste oder andere Würste koche, verwende ich immer sehr malzige Biere, typischerweise der dunkleren Sorte. Nussbraune Biere, Dopplebock, Stouts sind meine Favoriten.
Flanken-Steak, mariniert in einer Kombo aus Newcastle Brown Ale, vielen roten Pfefferflocken, Knoblauch, Limettensaft, Salz und Pfeffer ergibt universell tolles Fajita-Fleisch.
Wenn Sie Soßen machen oder eine Pfanne ablöschen, sollten Sie auf jeden Fall zu dem malzigen Zeug greifen.