2016-01-16 05:10:11 +0000 2016-01-16 05:10:11 +0000
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Warum sind Doppel-IPAs (auch bekannt als Imperiale IPAs, IIPAs) tendenziell süßer als reguläre IPAs?

Warum sind Doppel-IPAs tendenziell süßer als reguläre IPAs? (Ich persönlich denke dabei an Ninkasi’s Tricerahops und Saint Archer’s Double IPA).
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Antworten (3)

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2016-01-16 19:00:24 +0000

Ich würde sagen, einige sind süßer, andere nicht. Die Brauer treten den Malzberg in den IIPA’s hoch, um den ABV dort hinauf zu bekommen. Dies könnte je nach Malzrechnung und Gärung zu einem süßeren Geschmack führen.
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2016-01-20 16:45:29 +0000

Um als doppeltes IPA eingestuft zu werden, muss es ein ABV >= 7,5% haben. Das erfordert mehr Malz/Zucker. Die wahrgenommene Süße kann jedoch ein Faktor der verwendeten Hefe und des Bitterkeitsverhältnisses sein: http://www.madalchemist.com/chart_bitterkeit_verhältnis.html

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2016-01-19 23:32:55 +0000

Hefe kann nur eine bestimmte Menge Zucker in der Maische verarbeiten, so dass bei doppeltem IPA je nach verwendeter Hefe mehr Zucker im Bier verbleiben kann.
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