Was sind die beliebtesten Zutaten, die bei der Herstellung von glutenfreien Bieren verwendet werden? Haben sie eine gute Haltbarkeit oder nicht?
Mais, Reis, Sorghum, Buchweizen, Hirse und Quinoa sind beliebt. Jedes hat seinen eigenen speziellen Trick, um es dazu zu bringen, die Stärke in Zucker umzuwandeln.
In Afrika sind Sorghum-Lagerbiere sehr beliebt, und sie haben die gleiche Haltbarkeit wie “normale helle” Lagerbiere. aka 3-6 Monate. Ich weiß nicht, ob Glutenfreiheit die Haltbarkeit beeinflusst.
Hier ist ein BYO-Artikel, der mehr Informationen über glutenfreies Brauen bietet.
IIRC, Lakefront New Grist ist aus Sorghum gemacht. Zur Haltbarkeit kann ich nichts sagen.