Ich würde gerne mit diesem Hobby beginnen, aber ich weiß nicht, wie schwer es ist, es in einem Halbwüstenklima zu tun. Sollte ich einen Ort mit kühlen Temperaturen haben, um das Gebräu nicht zu verderben?
Im Allgemeinen - ja.
Ein großer Teil des Aromas des Bieres stammt von Estern, die von der Hefe während der Gärung produziert werden. Es gibt viele verschiedene Hefesorten, und jede hat einen unterschiedlichen Satz von Estern, die sie produziert.
Das Problem besteht darin, dass die Hefe bei steigenden Temperaturen viel schneller gärt und wächst und neben Fuselalkoholen auch andere und/oder zu viele Ester produzieren kann.
Die meisten Packungen mit Bierhefe haben auf der Rückseite einen Temperaturbereich von etwa 18-25°C{1}. Wenn man jedoch keine Biersorte braut, die es rechtfertigt (wie eine “Saison”), ist die allgemeine Regel, das Bier unter 20°C gären zu lassen. Im Idealfall sind 18-19°C am besten. (Sie wollen auch nicht zu tief gehen, bei < 15°C kann die Bierhefe ruhen - aber das ist eine andere Antwort)
Also, was können Sie tun?
Tauchen Sie Ihren Fermenter in ein größeres Wassergefäß:
Modifizieren Sie einen alten Gefrierschrank (oder ‘Kühlschrank’) mit einem Temperaturregler:
Ich persönlich braue in einem heißen Klima (einige Herbst- und Frühlingstage, und die meisten Sommertage sind > 30°C), und habe alle diese Methoden mit unterschiedlichem Erfolg angewandt. Sie werden von den am wenigsten erfolgreichen zu den erfolgreichsten Methoden geordnet:
{1} Nur weil die Hefepackung sagt, dass sie bei 25°C in Ordnung ist, heißt das noch lange nicht, dass sie bei dieser Temperatur gutes Bier produziert. Ich gehe davon aus, dass einige Leute mir in diesem Punkt nicht zustimmen werden. Letztendlich ist es eine Frage der Vorliebe, und ich denke, dass die Beibehaltung von Gärungstemperaturen < 20°C ein guter Rat für einen Anfänger ist.
Einige Bierstile reagieren weniger empfindlich auf die Temperatur als andere, starke Biere oder hefeweizens würden sich besser als beispielsweise Lagerbiere eignen. Wenn man es mit dem Brauen ernst meint, will man meiner Meinung nach Beständigkeit. Um Konsistenz zu erreichen, braucht man eine temperaturgesteuerte Lagerung. Holen Sie sich eine alte Gefriertruhe oder einen alten Kühlschrank und ein Kit von ebay/amazon und Sie können 70 F für wenig Geld behalten…