Weinexperten raten, Weißweine bei 45 bis 55 Grad Fahrenheit zu servieren, leichte Rotweine bei etwa 60 Grad und komplexere Rotweine bei “Zimmertemperatur” oder 65 bis 70 Grad. Denken Sie daran, dass der Begriff “Raumtemperatur” vor der Zeit der Zentralheizung und der Klimaanlage entstanden ist, so dass er sich im Allgemeinen auf die “Keller”-Temperatur einer früheren Ära bezieht.]
Die Kühlung trägt dazu bei, frische, fruchtige Aromen von Sorten wie Riesling, Pinot Gris und Gewürztraminer zu erhalten und hervorzuheben. Chardonnay hingegen ist zwar weiß, aber komplexer, er wird in Eichenfässern vergoren und ausgebaut und daher gewöhnlich am oberen Ende der “weißen” Skala serviert.
Vollmundige Cabernets sollten im Bereich von 70 Grad serviert werden. Die wärmere Temperatur lässt die Komplexität intensiver Rotweine durch, wenn sie gewirbelt, in Schlucken getrunken und genossen werden. Leichtere Rotweine wie Chambourcin oder Merlot sind weniger komplex, so dass sie am besten nur leicht gekühlt genossen werden. Vollmundige Cabernets sollten im 70-Grad-Bereich serviert werden. Die wärmere Temperatur lässt die Komplexität der intensiven Rotweine durch, wenn sie gewirbelt, genossen und gekostet werden.
Bei der Planung einer festlichen Zusammenkunft sollten mehrere Möglichkeiten in Betracht gezogen werden, um die “richtige” Weintemperatur zu erreichen. Durch Kühlen wird die Temperatur einer Flasche in den ersten 60-90 Minuten jede halbe Stunde um 4 bis 5 Grad gesenkt. Danach sinken die Temperaturen um 2-3 Grad pro halbe Stunde. Riesling sollte für 4 oder 5 Stunden gekühlt werden, ein Chardonnay für 1-2 Stunden, Merlot für eine Stunde und Cabernets für eine halbe Stunde oder weniger. Wenn die Zeit knapp ist, senkt ein Gefrierschrank die Temperatur alle fünfzehn Minuten um 6-8 Grad. Es ist jedoch am besten, einen Küchentimer zu stellen, falls die Party so festlich ist, dass Sie es vergessen und am nächsten Morgen eine zerbrochene Flasche eines sehr guten Weins in Ihrem Gefrierschrank finden"
Sweet Moscato und Moscato d'Asti Weine sind sehr gut allein gekühlt als erfrischender Sommerwein zu servieren.