Bourbon ist eine Whiskeysorte, wobei nicht alle Whiskys Bourbons sind!
Bourbon ist eine Whiskeysorte, die ihren Namen von Bourbon County, Kentucky, hat, wo sie ursprünglich herkommt. Bourbon neigt dazu, bernsteinfarben zu sein, und ist etwas süßer und schwerer in der Textur als andere Whiskeys.
Was macht einen Bourbon zu einem Bourbon und nicht nur zu einem gewöhnlichen Whiskey? Das Folgende stammt aus dem Men’s Journal: Was genau ist der Unterschied zwischen Bourbon und Whiskey?
Die beliebteste Form des amerikanischen Whiskeys ist der Bourbon, der seine eigene spezifische Definition hat.
“Bourbon muss in Amerika produziert und zu 51 Prozent aus Mais hergestellt werden, und Whisky nicht”, sagt Maker’s Mark Master Distiller Greg Davis. Bourbon muss auch in neuen verkohlten Eichenfässern gelagert werden, während Whiskeyfässer zwar aus Eiche sein müssen, aber nicht neu oder verkohlt. “Schließlich muss die Flüssigkeit, um als Bourbon bezeichnet zu werden, auf nicht mehr als 160 Proofs destilliert und mit 125 in das Fass gefüllt werden. Bei anderen Whiskys muss die Flüssigkeit auf höchstens 190 Proof destilliert werden. David merkt an, dass dies nicht nur gängige Praxis ist - "es ist tatsächlich das Gesetz des Bourbons”
Was macht einen Bourbon aus: Ein Spickzettel
-Muss in den Vereinigten Staaten hergestellt werden.
-Muss 51 Prozent Mais enthalten.
-Muss in neuen verkohlten Eichenfässern gereift sein.
-Muss auf nicht mehr als 160 Proofs destilliert und mit 125 Proofs in das Fass gefüllt werden.
-Muß auf nicht weniger als 80 Proof abgefüllt werden.
-Muß keine zugesetzten Aromen, Farbstoffe oder andere Zusätze enthalten.
Der folgende Text stammt aus Bourbon vs. Whiskey:
So wie Champagner kein Champagner ist, wenn er nicht in Champagne, Frankreich, hergestellt wurde, so ist Bourbon nicht wirklich “Bourbon”, wenn er außerhalb der USA hergestellt wurde, auch wenn andere Whiskeys sich an dasselbe Rezept und dieselben Destillationsrichtlinien halten.
Tennessee Whiskey
Die gesetzlichen Anforderungen für die Bezeichnung Tennessee Whiskey sind, dass der Whiskey:
-in Tennessee destilliert
-aus mindestens 51% Mais hergestellt
-durch Ahornkohle gefiltert und
-in neuen, verkohlten Eichenfässern gereift sein muss.
Dies ist das Verfahren, mit dem Jack Daniel’s hergestellt wird. Das Unternehmen ist der größte Whiskey-Produzent in Tennessee und übt einen übergroßen Einfluss auf die Spirituosengesetze des Bundesstaates aus; es setzte sich bei der Legislative des Bundesstaates dafür ein, so strenge Anforderungen für die Etikettierung von Tennessee Whiskey zu schaffen. Andere Whiskey-Produzenten im Bundesstaat, darunter die in Großbritannien ansässige Firma Diageo, der der zweitgrößte Whiskey-Brenner in Tennessee, George Dickel, gehört, widersetzen sich diesen Kriterien und setzen sich dafür ein, dass sie gelockert werden.
Einige halten Tennessee Whiskey für einen Bourbon, die meisten jedoch nicht. Tatsache bleibt, dass sowohl Tennessee Whiskey als auch Jack Daniel’s durch Ahornkohle gefiltert werden, was sie zu einem anderen Produkt macht.
Addendum
Was ist Scotch?
Der Hauptunterschied zwischen Scotch und Whisky ist geografischer Natur, aber auch die Zutaten und Schreibweisen. Scotch ist Whisky, der in Schottland hergestellt wird, während Bourbon Whisky ist Whisky, der in den U.S.A., im Allgemeinen in Kentucky, hergestellt wird. Schottischer Whisky wird hauptsächlich aus gemälzter Gerste hergestellt, während Bourbon aus Mais destilliert wird. Wenn Sie in England sind und nach einem Whisky fragen, bekommen Sie Scotch. Aber in Irland bekommen Sie irischen Whisky (ja, man schreibt es anders, um ein bisschen Farbe zu bekommen).
Wie lange sollte Scotch Whisky gealtert sein?
Es ist nicht möglich, ein genaues Alter als das beste für einen bestimmten Whisky festzulegen. Im Allgemeinen brauchen Malt Whiskys länger, um vollständig zu reifen als Grain Whiskys. Das britische und das EU-Recht schreiben vor, dass Scotch Whisky mindestens drei Jahre alt sein muss. Es ist jedoch im Handel üblich, wesentlich länger als das gesetzliche Minimum zu reifen.
Was ist Roggen?
Rye Whisky ist, wie der Name schon sagt, ein Whisky, der aus mindestens 51% Roggen destilliert wird. Was ist Roggen? Roggen ist eine Grasart, die zum Weizenstamm gehört und eng mit der Gerste verwandt ist.
Canadian Whisky ist einfach ein Roggenwhisky.