Ich habe gehört, dass wir keine Milchprodukte trinken sollten, nachdem wir Rum oder Whisky getrunken haben. Ich bin mir nicht sicher. Aber Quark und Buttermilch ist immer in meinem Abendessen. Können Sie das klarstellen? Was passiert im Magen, wenn Milchprodukte und Alkohol aufeinander treffen?
Der Säuregrad (ph) von Ethanol ist relativ neutral (entspricht in etwa Wasser), so dass sich Milch und Cremes in der Regel gut mit Ethanol mischen lassen. Tatsächlich ist es die Basis vieler populärer alkoholischer Getränke, wie und “Eierlikör” (das ist eine Spirituose, ein ganzes Ei, Sahne und einfacher Sirup), oder der White Russian (Wodka, Kaffeelikör und Milch).
Milch- oder cremebasierte Getränke können gerinnen, aber es erfordert einen hohen Säuregehalt (z.B. Limettensaft), der vor dem Konsum eingeführt werden muss. Deshalb gerinnt der “Zementmixer”-Schuss (die Kombination von Sahne in der “Irish Cream” und Limettensaft). Wenn Sie nicht vertraut sind, versuchen Sie nicht, einen “Zementmixer”-Schuss zu trinken, es wird normalerweise als ein wirklich schlechter Streich angesehen, ein ahnungsloses Opfer zu überfallen. https://en.wikipedia.org/wiki/Cement_Mixer_(drink)
Auch wenn Buttermilch etwas säurehaltiger ist als normale Milch oder Sahne, reicht das nicht aus, um eine Reaktion wie Gerinnung hervorzurufen (es sei denn, Sie fügen den oben erwähnten hohen Säuregehalt hinzu). Außerdem gerinnt Milch bereits etwas von selbst im Magen.
Es gibt einen verbreiteten Mythos, dass das Trinken von Buttermilch (oder normaler Milch) vor dem Alkoholkonsum präventive Vorteile hat (d.h. “Katerkur”). Es gibt jedoch keinen wissenschaftlichen Beweis, der die Behauptung untermauert, dass das Trinken jeglicher Art von Milch (auch Buttermilch) vor dem Alkoholkonsum irgendetwas tut, um Kater zu vermeiden oder zu verringern.
Umgekehrt ist bekannt, dass Alkoholkonsum die Verdauung verlangsamt und die Aufnahme von Nährstoffen, insbesondere der in Milch enthaltenen, verringert. Das liegt daran, dass der Alkohol die Sekretion von Verdauungsenzymen reduziert, die die Nahrung im Magen abbauen, darunter auch Milchproteine und Zucker. Alkohol erhöht auch den Säurespiegel im Magen, aber er verursacht in der Regel keine größeren negativen Nebenwirkungen, wenn er in Maßen konsumiert wird, es sei denn, es ist bereits ein anderer medizinischer Faktor vorhanden.
Ein hoher Gehalt an Milch oder Sahne, gefolgt von übermäßigem Alkoholkonsum kann zu ähnlichen Auswirkungen wie Laktoseintoleranz führen, da die Milchzucker nicht gut verdaut werden und in den Darm gelangen. Sobald sich überschüssiger Zucker im Darm befindet, verzehren die Bakterien dort den Zucker und produzieren große Mengen an Gasen. Ein hoher Zuckergehalt im Darm führt auch dazu, dass mehr als normale Mengen an Wasser in den Darm gesaugt werden … auch bekannt als “Durchfall”.
Solange Sie keine Käsequark-Sandwiches essen, die aus mehlfreiem (d.h. Vollkäse-) Käsebrot, 5 Scheiben Käse und einer Käsesuppe, gefolgt von einem hohen Alkoholgehalt bestehen, sollte es Ihnen gut gehen. Mäßigkeit bei allen Dingen ist der Schlüssel.
Hinweis: Wenn Sie Diabetiker sind, laufen Sie Gefahr, dass viel mehr Milchzucker in den Darm gelangt, und sollten einen Arzt aufsuchen, da ein verlängerter Zuckergehalt im Darm und Magen zu Gastritis oder sogar Geschwüren führen kann.