Moonshiners (TV-Serie)

Nachdem ich einige Folgen der Reality-Show “Moonshiners” des Discovery Channel gesehen habe, bin ich etwas überrascht über eine Reihe von Dingen, die dort in Bezug auf die Herstellung von Alkohol gezeigt werden.

Ich bin seit etwa einem Jahrzehnt Hobbywinzer, und ich gehe davon aus, dass man, wenn man eine TV-Show zu einem Thema produziert, zumindest einen Berater engagiert hat, um die auffälligsten Fakten annähernd richtig zu machen. Aber ich frage mich hier wirklich:

• Maische herstellen bedeutet, etwas Mais und Wasser in ein hässliches Fass fallen zu lassen und einen Sack voll Zucker hinzuzufügen (etwa… 25 Kilogramm?), so erhält man in zwei, höchstens drei Tagen destillierfertigen Alkohol. Altes Fass mit Holzdeckel, kein Gärschloss erforderlich…002 Bei der Weinherstellung ist die Zugabe von Zucker zwar ohnehin oft verpönt, aber egal, was man tut, man bemüht sich im allgemeinen nicht darum, den Zuckergehalt am Anfang zu hoch zu bekommen, da das die Gärung hemmt. Irgendein altes Fass für die Gärung zu benutzen ist… nun, etwas, was man kann wahrscheinlich tun kann, aber würde man es wollen?

• 20 Liter destilliert ergeben 8 Liter 50-55% Mondschein. Da Alkohol nicht aus dem Nichts auftaucht, bedeutet dies, dass die Maische zwangsläufig 20% Alkohol enthalten muss. Das ist ziemlich happig für eine zufällige Mischung von Stoffen in einem alten Fass. Meine Hefe verträgt normalerweise höchstens 16-18%. Zugegeben, es gibt spezielle Hefen mit hohem Alkoholgehalt sowie “Turbo”-Hefen, aber sie erwähnen nichts dergleichen.

• Sie bekommen die Maische in zwei Tagen destillierfertig (20% in 2 Tagen, das ist, na ja… wow), aber wenn man sie auf etwa 70°C erhitzt (also im Grunde die Hefe abtötet!), kann man das in Stunden, nicht in Tagen tun.

• Mit einem “Booster”, der im Grunde eine zweite Kühlspirale in einer Kiste ist, verdoppelt sich die Menge an Alkohol, die man herausbekommt. Ebenso wie eine Kühlspirale im Haupttank. Da der Booster unmöglich aus dem Nichts Alkohol erzeugen kann, bedeutet das, dass man normalerweise mit einem Wirkungsgrad von unter 50% arbeitet?

• Die Destillation aus Kupfer ist nützlich, weil sie die großen Mengen an Schwefeldioxid absorbiert, die während der Gärung entstehen. Mehr Kupfer, mehr gut. Wenn man bei der Weinherstellung merkliche Mengen an Schwefeldioxid erhält, bedeutet das, dass man die Gärung versaut hat (außer bei der Herstellung von Obstwein aus Orangen, dort ist das ziemlich häufig der Fall).

• Malzmais braucht keine Hefe für die Gärung, und auf diese Weise bekommt man keine Kopfschmerzen davon. Was die Kopfschmerzen betrifft, bin ich geneigt, das Gegenteil zu glauben, da keine Hefe bedeutet, dass man eine wilde Gärung durchführt. Bei der Weinbereitung ist das normalerweise etwas, was man unbedingt vermeiden will, wenn man es vermeiden kann. Wilde Gärung und schnelle, ultrahohe Alkoholproduktion?

• Moonshine verkauft sich für 25-30 Dollar pro Liter. Bei den Alkoholpreisen in den USA bin ich mir nicht sicher, aber hier kann ich Alkohol legal (und nicht aus Flusswasser in einem schmutzigen Fass) für diesen Geldbetrag kaufen.

Also, steht da irgendetwas drin, das (abgesehen vom Laufen, wenn die Polizei auftaucht) auch nur annähernd realistisch ist?