Ich weiß, dass schottischer Whiskey im Allgemeinen torfig ist, weil sie das Malz mit Torfrauch trocknen, während irischer Whisky nicht torfig ist, weil sie unbehandeltes Malz verwenden. Ist der Unterschied in diesen beiden Ländern gesetzlich festgelegt oder handelt es sich um eine Konvention? Kann eine irische Destillerie schottischen Whisky herstellen und umgekehrt?
Rechtlich gesehen ist ein Scotch Whisky eine in Schottland aus Getreide, Wasser und Hefe hergestellte Spirituose, die mindestens drei Jahre gereift ist (The Scotch Whisky Regulations 2009).
Ein [ Irish Whiskey ] Ein Irish Whiskey wird in Irland destilliert und mindestens drei Jahre in Eichenfässern gereift.
Somit kann eine irische Brennerei keinen schottischen Whisky herstellen!
Unsere Frage endet hier jedoch nicht, denn die Scotch Whisky Regulations 2009 definieren fünf Kategorien von schottischem Whisky:
-Single Malt Scotch Whisky: Ein schottischer Whisky, der in einer einzigen Destillerie ausschließlich aus gemälzter Gerste destilliert wird.
-Single Grain Scotch Whisky: Ein Scotch Whisky, der in einer einzigen Destillerie destilliert wird.
-Blended Scotch Whisky: Ein Blend aus einem oder mehreren Single Malt Scotch Whiskies mit einem oder mehreren Single Grain Scotch Whiskies.
-Blended Malt Scotch Whisky: Ein Blend aus Single Malt Scotch Whiskys, die in mehr als einer Destillerie destilliert wurden.
-Blended Grain Scotch Whisky: Ein Blend aus Single Grain Scotch Whiskys, die in mehr als einer Destillerie destilliert wurden.
Aber einige Scotch Whiskies haben einen rauchigen Geschmack, der vom Torfbrand herrührt, über dem der Grünmalz vor dem Mahlen und Einmaischen getrocknet wird.
Warten Sie einen Moment, “in Irland werden Whiskeys, die in Cooley gebrannt werden, nur zweimal gebrannt, und dort werden auch rauchige Whiskeys hergestellt (Connemara)”
So bleibt die Frage, was die Unterschiede zwischen einem Irish Whisk e y und einem Scotch Whisky sind, abgesehen davon, wie man Whiskey schreibt, eine Frage der Geographie!
Die Antwort ist teilweise historisch. In den 1900er Jahren wurde der irische Brennerei-Markt hart getroffen. Angefangen mit dem irischen Unabhängigkeitskrieg von 1919 bis 1921, der Prohibition in den Vereinigten Staaten von 1919 bis 1933, dann einem Handelskrieg zwischen Irland und Großbritannien von 1932 bis 1938 und schließlich dem Zweiten Weltkrieg ab 1939. In den 1970er Jahren hatte Irland nur noch zwei Brennereien, Midleton, die unter anderem Jameson herstellte, und Bushmills. Was wir also von irischem Whiskey halten, basiert weitgehend darauf, was zwei Brennereien herstellten und was sie verkaufen konnten. Die irische Spirituosenwirtschaft hat endlich begonnen, sich zu erholen, und die Zahl der zugelassenen Brennereien hat sich zwischen 2014 und 2016 von 9 auf 18 verdoppelt. Heute sind es über 30, und schließlich wird sich die begrenzte Wahrnehmung des irischen Whiskeys ändern, da mehr kleine Brennereien neue und aufregende Dinge tun.