Mit der Legalisierung des Mondscheins in vielen US-Bundesstaaten habe ich mich gefragt, was die großen Unterschiede zwischen Mondschein und Wodka sind?
Beide sind klare Spirituosen, die aus allen verfügbaren Getreidesorten/Stärken hergestellt werden. Beide können ein ziemlich hoher Beweis sein.
Ist das alles nur eine Appalachian, die an ihre Herkunft gebunden ist?
Wenn Leute von “Mondschein” sprechen und damit meinen sie im Allgemeinen das, was man legal kaufen kann, dann meinen sie in Wirklichkeit “White Whiskey” (auch bekannt als ungealterter Whiskey) oder Whiskey, der nicht in einem Eichenfass gereift ist.
Der meiste Whiskey wird entweder aus Vollkorn oder aus Mais und einem anderen Korn (wie Roggen) fermentiert, aber es gibt einige Boutique-Whiskeys, die andere Körner wie Quinoa, Dinkel, Flachs usw. verwenden. Technisch gesehen kann jedes Korn zur Herstellung von Whiskey verwendet werden, aber es wird erst zu “Whiskey”, wenn es in ein Eichenfass gefüllt wird. Es gibt nur wenige andere “Regeln” wie den Nachweis, nach dem er destilliert wird. Whiskey muss mit 95% ABV (190 Proof) aus der Brennblase kommen und dann mit Wasser auf nicht weniger als 40% ABV (d.h. 80 Proof oder höher) geschnitten werden.
Wodka kann aus Mais hergestellt werden, aber im Gegensatz zu Whiskey kann er aus wirklich allem hergestellt werden, was fermentierbar ist. Einige der gebräuchlichsten Ausgangsstoffe für Wodka sind Kartoffeln, Weizen, Roggen und einige andere Getreidesorten, aber Wodka kann aus praktisch allem anderen, das fermentiert werden kann, hergestellt werden, wie z.B. Trauben (Ciroc-Wodka), Tomaten, Gurken, Donuts, um nur einige zu nennen. Ich habe Mandel-Wodka und sogar Milch-Wodka gesehen (wie bei Wodka, der aus Mandeln bzw. aus Milch fermentiert wird). Wodka muss mit >95% ABV aus dem Destillierapparat kommen, aber solange er mit Wasser auf ein Minimum von 80 poof (40% ABV) oder höher geschnitten wird, ist es Wodka. Egal, womit er begonnen hat.
Derselbe Mais-“Wodka” kann als Whiskey bezeichnet werden, der bei 95% ABV aus dem Destillierapparat kommt und dann in Eichenfässer gefüllt wird. Beachten Sie, dass ich “placed” und nicht “aged” in Eichenfässern geschrieben habe. Für Whiskey gibt es keine Altersanforderung, so dass die “weißen Whiskeys”, die Sie sehen und die nicht “Moonshine” lauten, zumindest berührte Eiche haben. Wenn Sie sehen, dass auf dem Etikett “Moonshine Whiskey” steht, hat er auch Eiche berührt, wenn auf dem Etikett nur “Moonshine” steht und er noch nie ein Eichenfass berührt hat, dann ist es technisch gesehen ein stark gemaserter Wodka, aber “Moonshine” klingt wohl eher abtrünnig. Mais-“Wodka”, der mit 96%ABV oder höher aus dem Destillierapparat kommt, aber Eiche nicht berührt hat, ist zwar immer noch Wodka, könnte aber technisch gesehen auch “Moonshine” genannt werden.
Whiskey kann als “Bourbon” bezeichnet werden, wenn er in den USA hergestellt wird, aus 51% Mais. Er muss mit nicht mehr als 160 Proof/80%ABV aus dem Destillierapparat kommen und geht mit 125 Proof (62,5%ABV) in das Fass, und er muss mindestens 4 Jahre lang in der Eiche in den Zolllagern der US-Regierung gelagert werden. Dank des Bottle-in-bond Act of 1897 .
Mondschein ist jeder Alkohol, der illegal hergestellt wird. Er wird gewöhnlich in kleinen Chargen hergestellt
In den meisten Fällen, wenn Sie ‘Mondschein’ in einem Geschäft kaufen können, handelt es sich im Allgemeinen nicht um echten Mondschein
Ich glaube, dass er Mondschein genannt wird, weil er illegal hergestellt wurde, so dass er gewöhnlich nachts im Mondlicht vertrieben wurde, daher der Name ‘Mondschein’. Die Herstellung war beliebt, da man damit sehr schnell ein hochprozentiges Getränk herstellen konnte, aber an den meisten Orten gibt es eine legale Zeitspanne, für die man einen Alkohol destillieren muss. Moonshiners hielten sich nicht an diese Regeln, weshalb das Getränk illegal war.
An Orten, an denen Moonshine legalisiert wurde, würde ich es nicht mehr als Moonshine bezeichnen, denn das bedeutet nur, dass sie den Destillateuren erlaubt haben, den Alkohol nach Belieben in Flaschen abzufüllen, anstatt eine bestimmte Zeit für die Mindestdestillation vorzusehen.
Es gibt einige legale Moonshine-Brennereien, die ihren Alkohol als Moonshine etikettieren, aber die meisten von ihnen spielen mit dem wachsenden Trend zum Moonshine, da es sich dabei immer noch um legale Brennereien handelt. Sie zahlen alle Steuern und versenden ihre Produkte, so dass dies völlig legal ist, und sie nennen es Moonshine. Dies ist zwar kein originaler Schwarzgebrannter, aber es ist alles legal. Selbstgebrannter Schnaps kann jeder Alkohol mit einem hohen Alkoholgehalt sein, aber sobald dieser Alkohol legal verkauft und vertrieben wird, ist er einfach dasselbe wie jede andere Spirituose und verliert seine wahre Natur als Selbstgebrannter.
Der Name “Mondschein” leitet sich (angeblich) davon ab, dass er nachts transportiert wird, um nicht entdeckt zu werden.
Der Mondschein wurde viel in den Bergen hergestellt, weil es für die Bergbewohner unzugänglich war, wo sie die Stille versteckten, und weil es dort viele frische Bergquellen gab. Sie konnten den Mondschein auch hochprozentig machen, um das Verhältnis zwischen Kosten und Alkoholkonsum zu maximieren (ich weiß, es klingt engstirnig, aber es gibt nicht viele Gründe, hochprozentigen Alkohol zu kaufen).
Der Alkohol wird in Proof gemessen, der nur das Doppelte des angegebenen Alkoholprozentsatzes beträgt - 40% Wodka ist 80Proof. Es gibt hauptsächlich aus physikalischen Gründen keinen handelsüblichen Mondschein der Güteklasse 200 Proof.
Das liegt daran, dass Ethanol kein gewöhnliches Gemisch ist, sondern ein Azeotrop. Anstatt rein und getrennt bei zwei verschiedenen Temperaturen zu sieden, bildet sein Dampf einen bestimmten Anteil. Der Dampf aus Alkohol besteht zu 95,57 Prozent aus Alkohol. Bringen Sie einen Topf mit 95,57 Prozent Ethanol zum Sieden, und der Dampf besteht zu 95,57 Prozent aus Ethanol, bis der letzte Tropfen verdampft ist. Quelle
Es gibt wahrscheinlich noch andere Moonshiner im ganzen Land; aber der Ursprung liegt in den Appalachen. Junior Johnson (ein NASCAR-Fahrer) startete seine eigene Spirituosenlinie und hat “Moonshine”. Sie sind allerdings nicht über 100 Beweise…
Wenn Sie ein Traditionalist sein wollen, dann ist es nicht wirklich “Moonshine”, es sei denn, es wurde illegal hergestellt, ohne all die richtigen Steuern und dergleichen. Alles, was Sie im Laden kaufen, könnte, je nach Maischebestand, genauer gesagt, als Weißlikör, Kornlikör oder Maislikör bezeichnet werden.
Ein wesentliches Merkmal sowohl des legal als auch des illegal hergestellten Mondscheins ist, dass er nicht gealtert ist. Er gelangt direkt von der Destille in den Krug oder das Glas. Diese Facette entstand aus der Notwendigkeit, schnelle Gewinne zu erzielen, die Menge an Beweismaterial im Falle einer Razzia zu minimieren und somit den Schnaps in die Hände der zahlenden Kunden zu bringen, bevor die Räuber ihn finden konnten.
Physisch gesehen gibt es keinen wirklichen Unterschied zwischen Wodka und Moonshine. Beide sind ungealterte neutrale Spirituosen, die gewöhnlich mit Wasser zerschnitten werden, um das Volumen zu vergrößern und ein besser trinkbares Produkt herzustellen. Der Unterschied ist meist geografischer Natur. Moonshine, zumindest die kommerziellen Sorten, können leicht als amerikanischer Wodka bezeichnet werden, ähnlich wie Poitin als irischer Wodka bezeichnet werden könnte.
Als Detail und hoffentlich und angemessen informative Nebenbemerkung zu diesem Thema:
Im Chemielabor werden zwei alkoholische Lösungsmittel verwendet: 1. Medizinischer Grad (chirurgischer Alkohol) = 95% Alkohol (es ist sehr zeitaufwendig, die letzten 0,57% zu erreichen) 2. (Benzol) Alkohol = 98% Alkohol (wobei 2% Benzol noch in Lösung mit dem Alkohol sind) Benzol wird verwendet, um die 5% Wasser aus dem destillierten Alkohol auszutreiben oder vollständig zu entfernen . Der (Benzol-)Alkohol wird Sie wegen des Benzols krank machen.
Chirurgischer Alkohol liefert den wunderbarsten Trinker. Es ist ein Körpertrunk ohne Schwindelgefühl.
Schwindelgefühl kommt von dem (den) langkettigen Fuselöl(en) (Alkoholen) in fermentiertem Alkohol. Fuselölalkohole sind in chirurgischem Alkohol nicht vorhanden. Alle Fuselölalkohole sieden bei einer anderen, etwas höheren Temperatur ab als Ethanol (Trinkalkohol). Durch schlampiges oder übereiltes Destillieren kommen die Fuselölalkohole bei höheren Temperaturen mit dem Ethanol rüber. Wirklich schlampiges und sehr hastiges Destillieren führt zum ersten Durchlauf von Methylalkohol, Methanol …, der einen dauerhaften Sehkraftverlust verursacht. Langkettige Alkohole verursachen einen Großteil des Kater-Effekts von Kopfschmerzen.
Hefen produzieren Fuselöle, wenn sie darum kämpfen, höhere prozentuale Alkoholgehalte in Weinen und Bieren zu erzeugen https://www.google.com/search?q=FUSEL+ÖL+ALKOHOLE