Pork Slap Bier zeigt an, dass es “nur Malz” ist, was eine offizielle Unterscheidung impliziert. Was bedeutet “alles Malz”, vorausgesetzt, es gibt eine Standardanforderung, den Begriff genau zu verwenden.
Alle Malzbiere werden vollständig aus zerstoßenem Gerstenmalz und ohne Zusatz von Zusätzen, Zucker oder zusätzlichen Gärstoffen hergestellt.
Von einem Experten eines weithin bekannten Markenbierherstellers in meinem Land (Türkei), müssen die Biere hier mindestens 60 % Malz enthalten (Dies kann in anderen Ländern anders sein). Der Rest sind Zusätze, wie Zucker oder Mais oder Reis usw. Die Verwendung von Zusätzen dient auch dazu, die Kosten zu senken oder die Farbe des Bieres aufzuhellen.
Viele große Brauereien, wie die berühmte Budweiser-Linie von AB InBev, die Flaggschiffmarken von Miller-Coors und andere Standard American Lagers (BJCP Style 1B), verwenden in ihren Getreidekonzepten zusätzliche Körner.
Aroma: Wenig bis gar kein Malzaroma, obwohl es körnig, süß oder maisähnlich sein kann, falls vorhanden. Das Hopfenaroma kann von keinem bis zu einem leichten, würzigen oder blumigen Hopfenaroma reichen. Geringe Mengen an Hefecharakter (grüne Äpfel, DMS oder Fruchtigkeit) sind optional, aber akzeptabel. Kein Diacetyl.
Aussehen: Sehr helle strohgelbe bis mittelgelbe Farbe. Weißer, schaumiger Kopf bleibt selten erhalten. Sehr klar.
Geschmack: Knackiger und trockener Geschmack mit einigen geringen Graden an körniger oder maisartiger Süße. Der Hopfengeschmack reicht von keinem bis zu geringen Anteilen. Hopfenbitterkeit auf niedrigem bis mittel-niedrigem Niveau. Das Gleichgewicht kann von leicht malzig bis leicht bitter variieren, ist aber relativ nahezu ausgeglichen. Ein hoher Karbonisierungsgrad kann für einen leichten Säuregehalt oder trockenen “Stich” sorgen. Kein Diacetyl. Keine Fruchtigkeit.
Mundgefühl: Leichter Körper durch die Verwendung eines hohen Anteils an Zusätzen wie Reis oder Mais. Sehr stark kohlensäurehaltig mit leichtem kohlensäurehaltigem Biss auf der Zunge.
Gesamteindruck: Sehr erfrischend und durstlöschend.
Kommentare: Starke Aromen sind ein Fehler. Ein internationaler Stil, der das Standard-Massenlagerbier aus den meisten Ländern einschließt.
Zutaten: Zwei- oder sechsreihige Gerste mit einem hohen Anteil (bis zu 40%) an Reis oder Mais als Beigaben.
Einige Biere stellen sich als “Pale Ale” dar, wie das Rolling Rock auch Beigaben wie Reis verwendet. Diese Notation soll sie von diesen anderen Bieren unterscheiden. Es sei darauf hingewiesen, dass die BJCP-Richtlinien für ein Pale Ale wie folgt lauten:
Aroma: Gewöhnlich mäßiges bis starkes Hopfenaroma durch trockenes Hopfenhüpfen oder späte Kesselzusätze amerikanischer Hopfensorten. Ein zitrusartiger Hopfencharakter ist sehr häufig, aber nicht erforderlich. Ein geringer bis mäßiger Malzgehalt unterstützt die Hopfenpräsentation und kann optional geringe Mengen an speziellem Malzcharakter aufweisen (brotig, geröstet, biskuitig). Fruchtige Ester variieren von mäßig bis gar nicht. Kein Diacetyl. Durch trockenes Hüpfen (falls verwendet) können grasige Noten hinzugefügt werden, wobei dieser Charakter nicht übermäßig ausgeprägt sein sollte.
Aussehen: Hellgolden bis tief bernsteinfarben. Mäßig großer weißer bis gebrochen weißer Kopf mit guter Retention. Im Allgemeinen recht klar, obwohl trocken gehopfte Versionen leicht trüb sein können.
Geschmack: Gewöhnlich ein mäßiger bis hoher Hopfengeschmack, der oft einen zitrusartigen amerikanischen Hopfencharakter aufweist (obwohl auch andere Hopfensorten verwendet werden können). Ein niedriger bis mäßig hoher Reinmalzcharakter unterstützt die Hopfenpräsentation und kann optional geringe Mengen an Malzspezialcharakter (brotig, geröstet, biskuitig) aufweisen. Die Ausgewogenheit geht typischerweise in Richtung Späthopfen und Bitterkeit, aber die Malzpräsenz kann erheblich sein. Karamellaromen sind in der Regel zurückhaltend oder nicht vorhanden. Fruchtige Ester können mäßig bis gar nicht vorhanden sein. Mäßige bis hohe Hopfenbitterkeit mit einem mittleren bis trockenen Abgang. Hopfenaroma und Bitterkeit bleiben oft bis in den Abgang erhalten. Kein Diacetyl. Durch trockenes Hüpfen (falls verwendet) können grasige Noten hinzugefügt werden, wobei dieser Charakter nicht übertrieben sein sollte.
Mundgefühl: Mittlerer bis mittlerer Körper. Karbonisierung mäßig bis hoch. Insgesamt glatter Abgang ohne Adstringenz, der oft mit hohen Hopfenanteilen assoziiert wird.
Gesamteindruck: Erfrischend und hopfenreich, jedoch mit ausreichend unterstützendem Malz.
Kommentare: Es gibt eine gewisse Farbüberschneidung zwischen amerikanischem hellem Ale und amerikanischem Amber Ale. Das amerikanische Bleichbier ist im Allgemeinen sauberer, hat ein weniger karamellartiges Malzprofil, weniger Körper und oft mehr Endhopfen.
History: Eine amerikanische Adaption von englischem Bleichbier, die die einheimischen Inhaltsstoffe (Hopfen, Malz, Hefe und Wasser) widerspiegelt. Oft heller in der Farbe, sauberer in den Gärungsnebenprodukten und mit weniger Karamellgeschmack als die englischen Pendants.
Ingredients: Pale ale malt, typisch amerikanisches zweireihiges Malz. Amerikanischer Hopfen, oft, aber nicht immer, mit zitrusartigem Charakter. Amerikanische Ale-Hefe. Wasser kann im Sulfatgehalt variieren, der Karbonatgehalt sollte jedoch relativ niedrig sein. Spezialkörner können Charakter und Komplexität verleihen, machen aber im Allgemeinen nur einen relativ kleinen Teil des Schrotanteils aus. Körner, die Malzgeschmack und -reichtum, leichte Süße und Röst- oder Brotnoten hinzufügen, werden oft (zusammen mit Späthopfen) verwendet, um Marken zu differenzieren.
Die einzigen vergärbaren Zucker sind im Falle dieses Bieres aus Malz, 2-reihiger nordamerikanischer Gerste und englischem Kristallmalz. Wie andere erklärt haben, werden also keine Zusätze hinzugefügt. Dieses Bier enthält Ingwer zur Aromatisierung.