Werden manche Biere mit Fleisch gebraut?

Speckbier

Ich habe von Bieren gehört, die mit Räuchermalz - geräuchertem Malz - gebraut werden, bei denen der Brauer dry hopped “ mit Speck oder Soja mit Speckaroma versehen hat, um dem Bier einen Speckgeschmack und ein Speckaroma zu verleihen, so dass sich der Speck und das geräucherte Malz gegenseitig verstärken. Ein kommerzielles Beispiel ist Bacon Maple Ale von Rogue, das eine Vielzahl von Räuchermalzen (über verschiedenen Hölzern) sowie geräucherten Apfelholzspeck enthält.

Cock Ale Hier ist ein Rezept für Ale, das mit Hühnerbrühe hergestellt wird:

PERIOD: England, 17: Der Schrank des hervorragend ausgebildeten Sir Kenelme Digby Kt. Eröffnet, 1677 | KLASSE: Authentisch

BESCHREIBUNG: Ein Getränk aus Ale, Hühnerbrühe, & Sack

Zur Herstellung von Cock-Ale.

Man nehme acht Gallonen Ale, nehme einen Hahn und koche ihn gut ab; dann nehme man vier Pfund Rosinen der Sonne, die gut entsteint sind, zwei oder drei Muskatnüsse, drei oder vier Flocken Muskatblüte, ein halbes Pfund Datteln; das alles schlage man in einen Mörser und gebe zwei Viertel des besten Sacks dazu: und wenn das Ale fertig ist, gebe man diese hinein und schließe es sechs oder sieben Tage lang, und dann fülle man es in Flaschen ab, und einen Monat später darf man es trinken.

Und PS: die Geschichte mit dem Guinness-Fleisch, weil man Ratten in den Gärtanks oder Fässern gefunden hat, ist ein Mythos. Oder um es anders auszudrücken: Selbst wenn es einmal passiert ist, wird es heute nicht mehr praktiziert. Es ist schwer genug für Bakterien, in die Gärtanks oder Fässer zu gelangen, ganz zu schweigen von etwas, das so groß wie eine Ratte ist! (Heutzutage verwendet man Fässer aus Edelstahl oder Aluminium).

Ein weiteres Beispiel ist oyster stout. Während einige Brauereien diesen Namen heute für Biere verwenden, die keine Austern enthalten, wurde es ursprünglich mit Austern gebraut. Es scheint, dass sich der Stil aus der beliebten Speisenkombination von Stout und Austern entwickelte, was zu Versuchen führte, die beiden Biere zu kombinieren, angefangen 1929 in Neuseeland.

Ein Beispiel für eine moderne Brauerei, die Austern verwendet, ist Porterhouse Brewing Company in Irland . Weitere Informationen zu diesem Stil finden Sie in diesem Artikel .

Wie bei einigen anderen Bieren ist auch bei Guinness ein Fleischprodukt in den Brauprozess eingebunden, insbesondere die Schwimmblasen aus Fisch . Diese Substanz wird nominell nicht im Endgetränk zurückgehalten.

Eine kürzlich von einer isländischen Brauerei herausgegebene Version enthält tatsächlich Walfleisch, und das war zwangsläufig ziemlich umstritten

Ich würde es gerne selbst probieren, aber es ist nicht für den Export bestimmt, und die einzige Möglichkeit, die ich mir leisten könnte, bald nach Island zu gelangen, wäre mit dem Kanu. Dafür scheint es aber etwas kühl zu sein.