Gibt es Biersorten, die flach ausgeschenkt werden?

Historisch gesehen war Bier mit ziemlicher Sicherheit Tausende von Jahren lang immer noch (flach). Vor der Entdeckung/Erfindung von Zwangskarbonisierungsmethoden wurde jedes Bier auf natürliche Weise durch Flaschen- oder Fasskonditionierung karbonisiert. Aber die Menschen brauten alkoholische Getränke, die in der Antike gemeinhin als Bier bezeichnet wurden, und Beweise aus diesen Kulturen dem alten China , der neolithischen Kultur usw.] deuten darauf hin, dass sie dies in großen Stein- und Steinguttöpfen und -krügen taten, die möglicherweise keine oder lose Deckel hatten. Ihre Gefäße hätten dem Druck der Karbonisierung wahrscheinlich nicht standhalten können, selbst wenn sie Wachs oder Kork zum Versiegeln der Gefäße verwendet hätten.

Wenn man also einen historischen Stil brauen würde und wirklich genau sein wollte, dann würde man ihn nicht karbonisieren. Aber die modernen historischen Interpretationen sind in der Regel kohlensäurehaltig (wie z.B. Dogfish Head’s ancient ales ), weil sie verkauft werden und die Westler sie im Allgemeinen bevorzugen :)

Es gibt einen “modernen Stil” (z.B. einen Stil, den Sie im BJCP-Styleguide finden würden), der mit ohne Kohlensäure serviert werden kann, nämlich straight (unblended) lambic . Einige haben wenig oder wenig Karbonisierung (z.B. Gerstenwein), die in anderen Antworten erwähnt werden. Auch Sahti hat nur sehr wenig Kohlensäure.

Aber überall auf der Welt trinken die Menschen immer noch flaches/stumpfes Bier, zum Beispiel gibt es einige Maisbiere ohne Kohlensäure, die beliebt sind, wie chicha in Lateinamerika Dogfish Head made a Chicha inspired beer ) und umqombothi in Südafrika. Es gibt andere Namen für ähnliche Biere in anderen Regionen. Diese werden in der Regel selbst gebraut.

Was Sie am ehesten jeden Tag finden werden, sind nicht gerade flache Biere, die aber sehr kohlensäurearm sind. Gerstenweinbier ist eines dieser Biere, und obwohl es typischerweise etwas kohlensäurehaltig ist, wird es nur sehr wenig Kohlensäure enthalten. Im Vereinigten Königreich ist echtes Ale (oder Fassbier) ein anderer Stil mit sehr wenig Kohlensäure.

Der einzige Stil, der mir aus dem Stegreif einfällt, der wirklich und wahrhaftig ohne Kohlensäure ist, sind die Biere mit sehr hohem Alkoholgehalt wie Samuel Adams Utopias von Boston Beer und einige der verschiedenen Sorten mit hohem Alkoholgehalt, die gefrierdestilliert* werden. Für mich haben diese Sorten fast genauso viel mit Brennwein oder Spirituosen zu tun wie mit Bier, und sie sind nicht leicht zu finden, daher sind sie ein bisschen ein Ausreißer.

*-Destillation erfordert Wärme, daher ist der Prozess des Gefrierens zur Konzentration von Alkohol in einem Bier technisch gesehen nicht wirklich eine Destillation, aber hey, so nennt man das, wenn es also Rom ist…_

Fassbiere haben einen sehr niedrigen Karbonisierungsgrad, so dass man sie fast als flach bezeichnen könnte. Das liegt daran, dass sie nicht unter Druck serviert werden.

Ich selbst braue ständig Biere und Stouts und habe es nie mit Kohlensäure versetzt oder gar in Flaschen abgefüllt. Ich habe nie die Bläschen oder das ständige Rülpsen vermisst. Tatsächlich genieße ich gerade jetzt ein Glas English Bitter. Schmackhaft und erfrischend. Fünf Gallonen Bier, so dass ich einen Krug tauchen kann, wann immer ich will, und kein Durcheinander mit Flaschen. Wenn Sie mit dem 2. fertig sind, werden Sie die Kohlensäure nicht vermissen.