Warum hat Guinness ein spezielles Ausgießverfahren / eine spezielle Flasche, während andere Stouts dies nicht haben?

Guinness wird mit Stickstoff “karbonisiert”, wobei die meisten Biere Kohlendioxid verwenden. Dies erfordert andere Hardware, Abfüllanlagen usw.

Wenn Sie jemals das Erscheinen eines perfekt eingeschenkten Guinness erlebt haben und mehr als 5 USD dafür bezahlt haben, werden Sie verstehen, warum. Es geht zum Teil um die Präsentation. Als eines der ältesten Biere auf dem Markt verlangt es von uns, durch einige Reifen zu springen, um sicherzustellen, dass wir es richtig genießen. Kurz gesagt: Ich denke, es geht hauptsächlich um Marketing!

Guinness und einige andere Biere da draußen sind teilweise mit Stickstoff kohlensäurehaltig, der viel kleinere Blasen aufweist. Dadurch entsteht ein glatteres Mundgefühl; dies ist die “Cremigkeit”, die oft beschrieben wird.

Die Verwendung von Stickstoff ist wahrscheinlich aus einigen Gründen unüblich. Da sind zunächst die zusätzlichen Produktionskosten für das in Flaschen oder Dosen abgefüllte Produkt: das Widget. Zweitens würde ich wetten, dass die meisten Brauereien wollen, dass das Produkt beim Zapfen vom Fass ähnlich schmeckt wie in einer Dose oder Flasche, und es ist sehr ungewöhnlich, Stickstoff in einem Schankraum zur Verfügung zu haben (es gibt spezielle Zapfhähne, die das Bier auf dem Weg nach draußen “cremig” machen, aber wiederum müssten diese aus Konsistenzgründen überall dort installiert werden, wo Sie Ihr Bier verkaufen). Es ist also so etwas wie ein harter Kampf. Schließlich können nicht alle Biere von einer anderen Art der Karbonisierung profitieren, als die vorherrschende… aber das ist natürlich subjektiv.

Während es, wie Objekt88 sagt, ungewöhnlich ist, dass Bier vom Fass Stickstoff verwendet wird, wird es immer häufiger verwendet, obwohl es sicherlich nicht in absehbarer Zeit die CO2-Biere vom Fass in den Schatten stellen wird! Es ist also durchaus möglich, von der Flasche bis zum Fassbier konsistent zu bleiben, auch wenn dies seltener und kostspieliger ist.

Sowohl Flaschen- als auch Fassbiere verwenden Stickstoff, um gelegentlich Blasen anstelle von CO2 zuzusetzen. Dies ist bei malzigen Bieren, sagen wir Stouts und Porters, häufiger der Fall als bei hopfigen Bieren. Der Stickstoff bildet kleinere Blasen als CO2 und erzeugt einen dicken Kopf aufgrund der geringeren Löslichkeit von Stickstoff in Wasser als CO2 bei gleichen Temperaturen. Dadurch entsteht das dickere Mundgefühl, für das Guinness (wie auch andere stickstoffhaltige Stouts) bekannt sind.

CO2 wird wahrscheinlich auch weiterhin für die meisten hopfenhaltigen Biere verwendet werden, da es mehr Aroma aus dem Bier herausdrückt (einschließlich des köstlichen Hopfenduftes! ), während es bei Nitro mehr um das Mundgefühl und den abgerundeten Geschmack geht.

Ein paar Gründe, warum andere Biere die kleinen Stickstoffkugelvorrichtungen (“Stickstoff-Widgets”) nicht verwenden:

Die Alkoholgesetze (oder die FDA oder so?) erlauben es handwerklichen Brauereien nicht, Widgets/Fremdgegenstände zum Alkohol (Dosen) hinzuzufügen. Importe freigestellt?

Nicht kosteneffektiv für kleine Brauereien, die gerade erst anfangen können, Dosenanlagen anzubieten. [ Quelle ]