Was würde dazu führen, dass dasselbe Bier anders schmeckt

Hier gehen mehrere Dinge vor sich.

1) Die Temperatur spielt absolut eine Rolle für den Biergeschmack.

Zu kalt

Das größte Problem bei zu kalt serviertem Bier ist die Art und Weise, wie die Temperatur viele Geschmacksrichtungen und Aromen maskiert. Die kalte Temperatur verlangsamt die Verflüchtigung der aromatischen Verbindungen, wodurch sie im Bier verweilen. Wenn diese Verbindungen nicht freigesetzt werden, verändert sie den scheinbaren Geschmack und das Aroma des Bieres dramatisch, manchmal bis zu dem Punkt, an dem es dünn und geschmacklos wirkt. American Homebrewers Association ).

Too Hot

Warmes Bier hingegen lässt zwar mehr Geschmack und Aromen in den Vordergrund treten, aber wenn sich das Bier der Raumtemperatur nähert, können die Empfindungen von Hopfenbitterkeit und Kohlensäurebildung abnehmen, was zu einem fast flachen Geschmackserlebnis führen kann. American Homebrewers Association ).

Hier werden also Temperaturen für den Ausschank verschiedener Biersorten vorgeschlagen.

………………………………….. 33° - 40° F / 1° - 5° C ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. .40° - 50° F / 5° - 10° C ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………………… Die Form ermöglicht Nukleationsstellen, Temperaturkontrolle des Bieres, Freisetzung/Rückhaltung von Aromen. (Siehe die vollständige Antwort von /user/MDMA auf meine Frage zu Glaswaren und Bier hier )

3) Was für ein Bier ist das? Wenn es sich um eine Nanobrauerei handelt, könnte es sich um verschiedene Dinge handeln (wilde Hefe, Inkonsistenz im Brauprozess, Gärzeit, in Bourbonfässern gelagerte Fässer usw.).

4) Wie war Ihre Trinkumgebung beim ersten Mal/bei den folgenden Malen, als Sie das Bier getrunken haben? Haben Sie schon einmal irgendwo zum ersten Mal gegessen, während Sie verhungert waren und mit guten Freunden, die Sie schon lange nicht mehr gesehen haben? Dieses Essen wird Ihnen für immer im Gedächtnis bleiben. Jahre später gehen Sie mit normalem Appetit und Menschen, die Sie regelmäßig sehen, zurück, und die Erfahrung kann sehr unterschiedlich sein.

Es besteht eine gute Chance, dass es mit UV-Licht zu tun hat. Die chemische Verbindung im Hopfen, die ihn bitter macht (Isohumulone), kann bei Sonneneinstrahlung 3-MBT (3-Methylbut-2-en-1-thiol) produzieren. 3-MBT lässt Ihr Bier skunkig schmecken. Eine merkliche Veränderung des Geschmacks tritt sehr schnell ein, innerhalb von Sekunden nach direkter Sonneneinstrahlung. Wenn die Flasche, die Sie hatten, grün oder klar war, lassen diese Licht herein, so dass sie für diesen Effekt anfällig sind. Wenn der Becher Bier, den Sie hatten, aus einem Fass stammt…..das allmächtige Fass ist undurchlässig. Außerdem kann jedes Bier, das Sie draußen trinken, davon betroffen sein. Bittere Biere wie IPAs leiden schneller und deutlicher, weil sie mehr Isohumulone haben. Dies passiert jedoch nicht bei allen Bieren. Einige der größeren Brauereien, wie Miller, verwenden einen stabilisierten Hopfenextrakt, der keinen MBT produziert.

Der Takeaway, wenn Sie das Stinktier nicht mögen, trinken Sie Bier aus dunklen Flaschen oder Dosen, wenn Sie draußen sind. Und, was noch wichtiger ist, wenn ein Bier-Snob Sie irritiert, machen Sie ihm die Hölle heiß, weil er das Geschmacksprofil seines teuren Bieres zerstört hat.

Beim Einschenken des Bieres verliert man etwas von der Kohlensäure.

Auch riecht man das Bier in einem Glas mehr. Und es kommt anders in den Mund als in einem Glas.

An einem heißen Tag mag ich billiges Bier in der Dose. Ein schönes dunkleres Bier werde ich aus einem (gekühlten) Glas trinken.