Kann Met verderben? Wenn ja, auf welche Weise?

Im Allgemeinen ist Ihr Met in Ordnung, wenn Sie ihn nicht geöffnet haben. Normalerweise werden handelsübliche Met in dunkle Flaschen (oder etwas anderes als durchsichtig) abgefüllt, die das UV-Licht fernhalten. Ich bezweifle, dass die Temperatur ein großes Problem war. Sie sollten in der Lage sein, Ihren Met zu kühlen und ihn zu genießen. FWIW, ich würde ihn eher aus einem für Weißwein hergestellten Weinglas trinken als aus dem Schädel eines Feindes. Auf diese Weise können Sie die Feinheiten des Met aufgreifen, während der andere vielleicht angenehmer ist.

Alternder Met ist völlig akzeptabel. Das größte Risiko, das Sie haben, besteht darin, dass er oxidiert wird und dass einige der Geschmacksrichtungen gedämpft werden könnten. Bei meinen selbstgebrauten Mets zum Beispiel verschwinden Gewürze wie Anis nach einem Jahr. Wenn Sie einen traditionellen geraden Met haben, ist das vielleicht kein Problem. Ich gehe davon aus, dass professionell in Flaschen abgefüllter Met ein Minimum an Sauerstoff enthält, um den Met zu verderben.

Eine gute Fibel über Met findet sich in den Richtlinien für Met des bjcp 2015. Es gibt einen Leitfaden am Anfang. 2015 BJCP Mead Guidlines

Darin heißt es: “Alkoholische Aromen (falls vorhanden) sollten weich und gut gereift sein, nicht scharf, heiß oder löslich. Je nach Alter kann eine sehr leichte Oxidation vorhanden sein, aber eine übermäßige Melasse, Sherry-ähnlicher oder papierartiger Charakter sollte vermieden werden. Alterung und Konditionierung glätten im Allgemeinen die Aromen und erzeugen ein eleganteres, gemischtes, abgerundetes Produkt. Alle Aromen neigen dazu, mit der Zeit subtiler zu werden, und können sich bei längerer Alterung verschlechtern”.

Meiner Erfahrung nach neigt Met dazu, ziemlich schnell nach dem Öffnen abzubauen. Ich weiß nicht, wie lange eine durchschnittliche Flasche Met in gutem Zustand bleibt, bevor sie geöffnet wird, aber ein Teil des Met, den wir aus einigen unserer örtlichen Meterien getrunken haben, war beim Öffnen flach (alle verwenden durchsichtige Flaschen), aber die Tatsache, dass wir den Met in unserer Speisekammer aufbewahrt haben, sagt uns, dass die Farbe der Flasche keine Rolle dabei spielte, dass sie so flach wurde. Kein Sonnenlicht erreicht je unsere Speisekammer! Wenn sie flach ist, kann man sie noch trinken, aber sie ist überhaupt nicht ansprechend. Die meisten Menschen würden sie nicht trinken. Warum dies geschah, weiß ich nicht. Vielleicht hatte die Temperatur etwas damit zu tun, oder es war einfach ein schlechter Met?

Der Met wurde vor dem Verzehr gekühlt.

Met gibt es, wie andere Weinsorten auch, in einer Vielzahl von farbigen Flaschen .

Mead hasst Sonnenlicht. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die mit einigen Sorten oder Honig und Früchten hergestellt werden. Es ist oft Der Fachausdruck in der Weinindustrie ist “light strike” Bier, die Leute würden es als “Skunking” kennen. Auch hier hängt dies ein wenig vom Met ab, da die Tannine (von denen der meiste Met nur sehr wenig enthält) dazu neigen, ihn zu schützen - aber ich habe festgestellt, dass selbst eine Woche in hellem Sonnenlicht oder eine längere UV-Bestrahlung durch fluoreszierendes Licht den Geschmack beeinflussen kann.

Davon abgesehen - es macht nicht krank, es schmeckt vielleicht nur nicht gut. - Ich bin ein professioneller Met-Hersteller. Wir machen uns ständig Gedanken darüber, da unser Verkaufsregal ziemlich viel Sonne abbekommt und wir sicherstellen müssen, dass wir diese Flaschen nicht versehentlich verkaufen.