Wie kann Absinth in eine andere Farbe als grün eingefärbt werden?

Clear Absinthe

Absinthe wird ähnlich wie viele Gins hergestellt. Man nimmt neutrale Spirituosen, fügt Pflanzenstoffe (Wermut und Anis) hinzu und destilliert erneut. Alles, was aus der Brennblase herauskommt, wird klar. Einige Absinthe sind an diesem Punkt fertig, diese werden blanche (weiß) oder irgendwann la bleue genannt. Der erste Absinth, der im Val-de-Travers (dem Geburtsort des Absinths) nach der Aufhebung des Verbots in der Schweiz erhältlich war, war ein blanche. Dieselbe Abfüllung war die treibende Kraft hinter der Legalisierung in den Vereinigten Staaten (Interview mit dem Anwalt, der gegen das Verbot kämpfte) . Es kann wirklich guter Stoff sein.

Grüner Absinth

Gewöhnlich bekommt Absinth eine zweite Chance, sich mit einigen Kräutern zu vermischen (mazerieren), nachdem er aus dem Destillierapparat entsprungen ist, dieser Stil ist bei verte bekannt. Dann erhält er seine Farbe, sowie etwas zusätzlichen Geschmack und Aroma. Es ist ein komplexerer Geschmack. Die Farbe, die das Chlorophyll verleiht, ist stumpf. Wenn es neongrün ist, gab es Lebensmittelfarbe hinzugefügt und einige dieser “grüneren” Sorten sind im Herzen eigentlich blanchiert. Bemerkenswert ist auch, dass diesen Lebensmittelfarbstoffen manchmal Zucker zugesetzt wird, um sie für weniger erfahrene Trinker freundlicher zu machen (oder um schlechte Destillationstechniken zu verbergen, wie es bei Wodka der Fall ist). Es gibt mindestens eine nicht-grüne Flaschenabfüllung , von der ich weiß, dass sie nach der Destillation immer noch mazeriert wird, aber Hibiskus verwendet, der sie rot färbt. Diese Methoden der Färbung machen sie nicht weniger zu einem echten Absinth, sie verwenden Wermut (und ebenso wichtig, Anis).

Tschechischer Absinth (ohne das e)

Der häufigste nicht-grüne “Absinth” ist der sogenannte tschechische Stil, auch bekannt als böhmischer Stil. Diese werden nicht zu Recht als Absinth bezeichnet und sind historisch für sehr niedrige Qualität bekannt. Anstatt die Pflanzenstoffe im Alkohol zu destillieren, werden sie kalt gemischt. Sie werden entweder durch Mischen von Spirituosen, Aromaölen und Lebensmittelfarben oder durch Mazeration der Pflanzenstoffe ohne Destillation hergestellt. Seien Sie vorsichtig mit Absinthen viel mehr als 140 Beweise , da sie häufig nach tschechischer Art hergestellt werden. Seien Sie sich bewusst, dass sie als tschechischer Stil bezeichnet werden, weil der Stil dort seinen Ursprung hat und der größte Teil dieser Sorte immer noch dort herkommt, aber die Tschechische Republik hat gute Beispiele für Absinth .

Ich werde meine zwei Bits auch in diese Frage stecken.

Es gibt derzeit mehrere farbige Absinthe auf dem Markt und ein paar Möglichkeiten, verschiedene farbige Sorten zu erhalten.

Absinth kann in den folgenden Farben gefunden werden:

Absinth kann in den folgenden Farben gefunden werden: Grün, Rot (oder Rose), Gelb, Braun, Klar und Blau.

Eine Möglichkeit, die gewünschte Färbung zu erhalten, ist die Herstellung eines eigenen Absinths, wie man im folgenden Rezept sehen kann.

Geben Sie die trockenen Kräuter in ein großes Glas. Leicht befeuchten. Fügen Sie 800 Milliliter 85-95 Prozent Alkohol hinzu. Weinbranntwein ist ein besseres Produkt als reiner Kornalkohol. Einige Tage ziehen lassen - eine Woche ist besser -, gelegentlich Absinth schütteln. Dann fügen Sie 600 Milliliter Wasser hinzu und lassen Sie das Ganze einen weiteren Tag lang einweichen. Dekantieren Sie die Flüssigkeit ab, indem Sie so viel wie möglich aus der Kräutermasse herauspressen. Befeuchten Sie die Kräuter mit etwas Wodka und drücken Sie sie erneut aus. Das Rezept sollte etwas mehr als eineinhalb Liter Grünlauge ergeben. Es muss dann destilliert werden… - Traditionelles Absinth-Rezept

Dort oder auch andere nicht-traditionelle Kräuter und künstliche Farbstoffe, die zur Herstellung einer bestimmten Farbe verwendet werden.

Absinth kann unterschiedlich klassifiziert werden

Nach Farbe:

Grüner Absinth - klassisch natürliche Farbe des Absinths. Die Farbe kann von tief smaragdgrün bis hin zu hellgrün oder einem olivgrünen Farbton variieren. Praktisch jeder Hersteller produziert grünen Absinth. Da aber der natürliche Farbstoff (Chlorophyll aus den Blättern) nicht haltbar ist, verwenden die Hersteller in den meisten Fällen künstliche Farbstoffe. Um die natürliche grüne Farbe des Absinths zu erhalten, wird er in grüne oder braune Flaschen abgefüllt.

Gelber Absinth - ist normalerweise natürlich gefärbt, da der natürliche Farbstoff (Chlorophyll aus den Blättern) die Tendenz hat, seine Farbe zu verlieren und in einigen Monaten nach der Herstellung (Alterung des Absinths) gelblicher zu werden.

Roter Absinth - wird durch Granatapfelextrakt gefärbt oder mit Hibiskusblüten mazeriert, was dem Absinth einen hell-roten Farbton und einen originellen Nachgeschmack verleiht. Aber heutzutage sind die meisten roten Absinthe künstlich gefärbt.

Brauner Absinth - im Gegensatz zu allen anderen Absinthen wird diese Art mit Wermutwurzeln und nicht mit Blütenblättern mazeriert. Auch eine dunkle Farbe kann durch die Zugabe von schwarzem Cutch-Extrakt erreicht werden, der einen leichten Beerengeschmack mit sich bringt. - Arten von Absinth

Wikipedia hat folgendes über Absinth zu sagen:

Absinth kann auch natürlich rosa oder rot gefärbt sein unter Verwendung von Rosen- oder Hibiskusblüten. Dies wurde als rose (rosa) oder rouge (rot) Absinth bezeichnet. Es ist nur eine historische Marke von Rosenabsinthen dokumentiert.

Viele zeitgenössische Absinth-Kritiker klassifizieren Absinth einfach als destilliert oder gemischt, je nach Herstellungsmethode. Und während Ersterer in der Regel in der Qualität dem Letzteren weit überlegen ist, gibt der einfache Anspruch eines Absinths, “destilliert” zu sein, keine Garantie für die Qualität seiner Grundzutaten oder das Können seines Herstellers.

Blanche , oder la Bleue: Blanche Absinth (in der Schweiz auch als la Bleue bezeichnet) wird direkt nach der Destillation und Reduktion in Flaschen abgefüllt und ist ungefärbt (klar). Der Name la Bleue war ursprünglich ein Begriff, der für geschmuggelten Schweizer Absinth verwendet wurde, hat sich aber zu einem populären Begriff für Schweizer Absinth im Post-Ban-Stil im Allgemeinen entwickelt.

Wie in Montijellos exzellenter Antwort erwähnt, kann klarer Absinth leicht künstlich gefärbt werden.

Es gibt eine Vielzahl von klaren Absinthen auf dem Markt, wie man auf der folgenden Website sehen kann:

Clear Absinthe

Dies ist normalerweise der Favorit der Leute, die Absinth zum ersten Mal probieren, und der erfahrensten Absintheure: wo Absinthtrinker sich am Ende wieder niederlassen, nachdem sie die Welt des grünen Absinths erkundet haben. Ganz einfach, weil er ausgewogen und köstlich ist. Ein Großteil des feinsten Absinths ist klar. Auch bekannt als Blanche, La Bleue, und weißer Absinth… Absinthe Gothica hat einen schwarzen Absinth, der verdammt stark ist.

Ich versuche es mal damit… Absinth ist ein unregulierter Name, im Gegensatz zu etwas wie Champagner, dessen Name und Ort stark reguliert ist. Bei Champagner kann man nur Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay verwenden, und er muss in der Champagner-Region angebaut werden.

Absinth kann von jedem Destillateur überall auf der Welt hergestellt werden. Das bedeutet, dass man alles, was man will, in eine Flasche füllen und Absinth nennen kann (innerhalb der Spirituosenvorschriften). Es stimmt zwar, dass traditioneller Absinth eine grüne Farbe hat, die von Wermut herrührt, aber durch die Verwendung anderer Kräuter oder Pflanzen könnte er eine andere Farbe bekommen. Aber ein kurzer Blick in das Netz ergab mehrere wild gefärbte Beispiele, die Absinth genannt werden. Wenn es Sie also stört, trinken Sie nur grünen Absinth und ignorieren Sie den Rest.

Sie KÖNNEN einen echten Absinth haben, der weit über 70 Beweise hat, der ordnungsgemäß mit Kräutern getränkt und dann destilliert wurde. Es dreht sich alles um die Destillationstechnik. Wenn Sie eine doppelte Koch- oder Ölbad-Destillationsmethode verwenden, erhalten Sie eine extrem hochprozentige blanchierte Lauge. Weitere Faktoren sind die Chargengröße, der anfängliche Wassergehalt und die Art des verwendeten Destillierapparats. Wenn Sie einen Destillationssatz in Laborqualität verwenden und in Chargen von 500-1000ml arbeiten, können Sie im Endergebnis einen 180 proof Absinth erhalten.

ALLE Destillatflüssigkeiten sind nach der Destillation klar. JEDES. EINZELN. EINZIGARTIG. Whiskey erhält seine braune Farbe durch das verbrannte Holz auf der Innenseite eines Whiskeyfasses. Dasselbe gilt für Scotch usw. Echter destillierter Absinth wird grün, wenn grüne Kräuter, die Chloryphyl enthalten, in die klare Lauge eingeweicht und anschließend nach Abschluss des Destillationsprozesses herausgefiltert werden.

Sie können erkennen, ob Ihr Absinth künstlich gefärbt ist, indem Sie ein kleines Glas in die Sonne stellen. Wenn er durch eingeweichte Kräuter gefärbt wurde, wird er braun, wenn die UV-Strahlen der Sonne das Chloryphyl aufbrechen. Wurde er jedoch künstlich gefärbt, bleibt er grün. Wenn er in einer durchsichtigen Flasche verkauft wird, ist er höchstwahrscheinlich mit künstlicher Färbung gefärbt, da getöntes Glas die UV-Strahlen blockiert und das Chloryphyl konserviert, während ein Behälter aus klarem Glas dies nicht tut.

Der BESTE Weg, um festzustellen, ob Ihr Absinth richtig mit den richtigen Kräutern hergestellt und dann destilliert wurde, ist, dem Getränk kaltes Wasser hinzuzufügen. Wenn der Absinth milchig wird, was als Opaleszieren bezeichnet wird, wurde er korrekt mit Wermut hergestellt und destilliert. Wenn nicht, wurden höchstwahrscheinlich künstliche Farb- und Aromastoffe oder ein Aufguss mit Kräutern und einfacher Filtration ohne Destillation verwendet, um das Endprodukt herzustellen.