Ich habe auf ihrer Website nachgeforscht und sie entfernen sich von der Cava-Unterscheidung, weil sie mit billigem Schaumwein assoziiert wird und sie wollen höheres Niveau erreichen. Sie könnten ihn Cava nennen, tun es aber nicht. Ich würde diesen Wein auf die gleiche Stufe wie einen schönen Champagner stellen. Sieht nach einer wirklich schönen Flasche Wein aus!
Wenn Sie weiter auf ihrer Website graben, werden Sie dies lesen:
Im Jahr 1888 kreierte Manuel Raventós Doménech im Penedés einen Schaumwein mit drei einheimischen Sorten: Xarel-lo, Macabeu und Parellada. Als wir CAVA im Jahr 1872 gründeten, träumten wir von einem Schaumwein der Weltklasse. Deshalb entschied sich Josep Raventós Fatjó für eine Innovation mit Xarel.lo aus demselben Weinberg, aus dem auch heute noch de la Finca stammt. Er verstand das große Potenzial dieser Traube, die mineralische Struktur unserer ältesten Böden und vor allem, dass man, um Weltklasse zu werden, AUTHENTISCH sein muss. Nach 150 Jahren ist CAVA zu einer volumenorientierten DO geworden, der es an geografischer Differenzierung in Bezug auf Klima und Terroir mangelt; außerdem leidet sie unter niedrigen weinbaulichen Standards…. Aus diesem Grund haben wir uns im November 2012 entschieden, die DO CAVA zu verlassen. Wir glauben, dass wir eine LOKALE, VITIKULÄRORIENTIERTE DO mit strengen Kontrollen schaffen müssen, um unsere Weine zu präsentieren und ihnen zu helfen, weltweit besser verstanden zu werden.