2014-03-07 20:13:34 +0000 2014-03-07 20:13:34 +0000
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Was zum Teufel ist ein Lämmchen?

Ich habe gestern Abend ein köstliches, kirschrotes Bier getrunken, das nach Himbeeren schmeckte. Es war säuerlich, ein wenig alkoholarm (4%) und schmeckte wie kein anderes Bier, das ich je getrunken habe. Es war so faszinierend, dass ich heute wohl einen Brummbären holen werde.

Auf der Tafel stand, es sei ein ‘Lambic’. Was genau ist ein Lambic? Was sind typische Merkmale eines Lammes?

Es hat mir ganz gut gefallen, aber es schien ein wenig süß zu sein. Gibt es eine Lambic-Variante, die ich im Auge behalten sollte, weil sie trocken, aber immer noch säuerlich ist?
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Antworten (1)

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2014-03-07 22:39:12 +0000

Wie Lammfleisch hergestellt wird und was es von anderen Bieren unterscheidet, erfahren Sie in diesem Wikipedia-Artikel . Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Lambics wilden Hefen ausgesetzt sind (im Gegensatz zu den üblichen Kulturhefen) und dazu neigen, einen trockenen, herben Geschmack zu haben. Diese Biere haben weder einen schweren Körper, noch sind sie bitter. (Hopfen wird wegen seiner konservierenden Wirkung verwendet, aber alter, trockener Hopfen wird verwendet, um den Einfluss auf den Geschmack zu minimieren)

Häufig werden bei Lambics (wie bei dem, das Sie hatten) Früchte später in der Gärung hinzugefügt. Gängige Früchte dafür sind Himbeere, Pfirsich und Kirsche, und ich bin auch schon auf Apfel gestoßen. Die Süße, die Sie schmecken, kommt wahrscheinlich von der Frucht (und einige dieser Sorten schmecken für mich süßer als andere). Wenn Sie ein Lambic probieren möchten, das nicht die Frucht hat, die wahrscheinlich weniger süß ist, suchen Sie nach “Gueuze”.
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